# Сос Беарнез

Рецепта от [Nora Vasquez](https://fridge.menu/bg/u/noravasquez)

Класически френски сос от яйчени жълтъци и масло, ароматизиран с естрагон, шалот и бяло вино.

Порции: 6 · Подготовка 15 мин · Готвене 40 мин · Основи

Вегетарианско · Съдържа: мляко, яйца

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Сос Беарнез](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Продукти

- 4 бр. Яйчени жълтъци
- 300 г Масло
- 70 мл Бяло вино
- 20 мл Бял винен оцет
- 80 мл Вода
- 1 бр. Шалот
- 2 връзка Естрагон
- Сол — на вкус
- Черен пипер — на вкус
- Лимонов сок — няколко капки

## Стъпки

1. Измиваме естрагона под течаща вода, обираме листенцата и ги нарязваме ситно.
2. Обелваме шалота и го нарязваме на ситно.
3. Наливаме в тенджера водата, бялото вино и белия винен оцет, добавяме сол и черен пипер.
4. Добавяме шалота, половината от естрагона и довеждаме до кипене.
5. Намаляваме огъня и готвим, докато обемът намалее с около една трета.
6. Сваляме от огъня, оставяме да изстине, а след това прецеждаме течността през сито.
7. В купа разбиваме яйчените жълтъци, като постепенно, на тънка струйка, добавяме прецедената течност.
8. Поставяме купата върху тенджера с вряща вода и готвим на водна баня, като разбъркваме непрекъснато.
9. На тънка струйка добавяме горещото разтопено масло и разбиваме до гладка консистенция.
10. Сваляме соса от огъня, коригираме със сол и черен пипер, добавяме лимонов сок и естрагон.
11. Разбъркваме добре и поднасяме соса на масата.

Публикувано на 2026-10-08

https://fridge.menu/bg/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=pmwr7van · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu