# Рагу от телешко с папарделе

Рецепта от [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/bg/u/ostapmelnyk)

Бавно задушено телешко рагу с бекон, зеленчуци и домати, сервирано с папарделе и пармезан.

Порции: 4 · Подготовка 25 мин · Готвене 250 мин · Месо

Съдържа: мляко

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Рагу от телешко с папарделе](https://image.fridge.menu/adaptations/dd3dc9kd/df5ea8427522d1e8d5fe23eb7b24c65a02249fa1f002ab57de6ea06901dce382.jpg)

## Продукти

- 1 кг Телешка плешка
- 80 г Бекон
- 2 бр. Лук — дребно нарязан
- 2 скилидка Чесън — дребно нарязан
- 2 бр. Стръкове целина — нарязани на дребно
- 3 бр. Моркови — нарязани на дребно
- 200 мл Вино
- 400 мл Бульон
- 50 г Сушени домати — дребно нарязани
- 2 бр. Дафинов лист
- 1 ч.л. Сушена мащерка
- 400 г Нарязани консервирани домати
- 2 с.л. Зехтин — за пържене
- Сол
- Черен пипер — свежо смлян
- 350 г Папарделе
- 75 г Пармезан — свежо настъргано

## Стъпки

1. Нарежете месото на дебели филии (телешка плешка от 800 г може да се раздели на 3-4 филии).
2. Загрейте чугунена тенджера със зехтин на силен огън и добре запечете месото от всички страни. (8 мин)
3. Извадете месото от тенджерата, оставете го в чиния и намалете огъня под тенджерата.
4. Запечете бекона до хрупкаво в тенджерата, извадете го и го оставете настрана. (3 мин)
5. Задушете лука в същата тенджера на среден огън, докато омекне. (5 мин)
6. Добавете чесъна, стръковата целина, морковите и задушете още 1 минута. (1 мин)
7. Върнете запеченото месо, нарязания хрупкав бекон, стръковата целина, морковите, виното, бульона, сушените домати, нарязаните домати, дафиновия лист и мащерката в тенджерата.
8. Покрийте с капак, бавно доведете до кипене, после намалете температурата, така че ястието само леко да къкри. (15 мин)
9. Къкрете около 3-4 часа, докато месото стане меко като масло и започне да се разпада. (210 мин)
10. Извадете дафиновия лист и месото, разкъсайте месото на влакна. Изхвърлете дафиновия лист. (5 мин)
11. Върнете месото обратно в тенджерата и подправете добре със сол и пипер на вкус. (1 мин)
12. Покрийте с капак, за да остане рагуто топло, и междувременно сварете пастата ал денте. (10 мин)
13. Сервирайте папарделе с рагуто и свежо настърган пармезан. (2 мин)

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/beef-ragu-with-pappardelle-dd3dc9kd

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=dd3dc9kd · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu