# Телешки тартар с хрупкави картофи, печени на фурна

Рецепта от [Sofia Lindqvist](https://fridge.menu/bg/u/sofialindqvist)

Класически телешки тартар, сервиран с хрупкави картофени клинчета, печени на фурна, и лека зелена салата.

Порции: 4 · Подготовка 20 мин · Готвене 25 мин · Месо

Съдържа: яйца, риба и морски дарове

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Телешки тартар с хрупкави картофи, печени на фурна](https://image.fridge.menu/adaptations/ulf59cub/a176dc1e55c232447a7cf5275d7a6127f4a3e14e6a6ef5c48c9e05bcb3b700fb.jpg)

## Продукти

- 1 кг Картофи
- 3 с.л. Зехтин
- Сол
- 125 г Салатен микс
- 2 с.л. Зехтин
- 1 с.л. Ябълков оцет
- 1 ч.л. Мед
- 1 ч.л. Дижонска горчица
- Сол
- Черен пипер — свежо смлян
- 600 г Телешко месо — подготвено за тартар
- 2 бр. Яйчени жълтъци
- 2 с.л. Естрагон — ситно нарязан, свеж
- 1 с.л. Капари — ситно нарязани
- 2 с.л. Кисели краставички — ситно нарязани
- 1 ч.л. Уорчестър сос
- 3 щипка Лют сос — капки
- 2 с.л. Зехтин
- 1 ч.л. Хрян — ситно настърган
- 2 бр. Шалот — ситно нарязан
- 2 ч.л. Дижонска горчица
- 4 бр. Яйчени жълтъци
- 1 с.л. Естрагон — ситно нарязан, за поръсване, свеж
- 100 мл Майонеза

## Стъпки

1. Картофите се измиват с четка и се нарязват на дебели клинчета. Разбъркват се със зехтина и солта, след което се подреждат на тава.
2. Запичат се във фурна при 175 градуса (режим горещ въздух) 35–40 минути, като се обръщат няколко пъти, докато станат хрупкави. (38 мин)
3. За винегрета: смесват се зехтинът, ябълковият оцет, медът и дижонската горчица. Подправя се със сол и пипер.
4. Салатата се подрежда в купа, но се заправя с винегрета само непосредствено преди сервиране.
5. За тартара: телешкото месо се смесва с жълтъците, естрагона, капарите, киселите краставички, уорчестър соса и зехтина.
6. Подправя се със сол, 1 ч.л. дижонска горчица, половината от хряна и ситно нарязания шалот и свежо смлян черен пипер.
7. Разбърква се добре, опитва се и при нужда се добавя останалата горчица, шалот, хрян, сол и пипер на вкус.
8. Тартарът се разделя на четири порции и се оформя на чиния с помощта на нож, отгоре се поставя суров жълтък и се поръсва с естрагон.
9. Сервира се с картофени клинчета, айоли или майонеза и лека салата.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/beef-tartare-with-oven-fries-ulf59cub

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=ulf59cub · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu