# Боровинкова мус торта с глазура

Рецепта от [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/bg/u/nadiayilmaz)

Мус торта с хрупкава основа от бисквити, лимонов блат и боровинков мус, покрита с гланцова глазура.

Порции: 10 · Подготовка 30 мин · Готвене 120 мин · Десерти

Съдържа: глутен, мляко, ядки, яйца

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Боровинкова мус торта с глазура](https://image.fridge.menu/adaptations/1330qulm/f285cb7e92bd7e7d510fd81cc5826db1471eea07cebbbece58b5b30208950976.jpg)

## Продукти

- 100 г Бял шоколад
- 20 г Боровинки
- 1 щипка Хранително сребърно брокатче

### Основа от бисквити и женско биле

- 100 г Пълнозърнести бисквити
- 30 г Бадеми
- 80 г Масло
- ½ ч.л. Прах от женско биле

### Лимонов блат

- ½ бр. Шушулка от ванилия
- 90 г Захар
- 90 г Масло
- 90 г Марципан — грубо настърган
- 2 бр. Яйца
- ½ бр. Лимон — сок и ситно настъргана кора
- 100 г Брашно
- 1 щипка Сол
- 1 ч.л. Бакпулвер

### Боровинков мус

- 4 бр. Желатин
- 1 бр. Шушулка от ванилия
- 75 г Захар
- 400 г Боровинки — замразени
- 1 бр. Лимон — сок и ситно настъргана кора
- 500 мл Сметана за разбиване

### Глазура

- 4 бр. Желатин
- 100 г Захар
- 200 мл Мляко
- 125 г Глюкозен сироп
- 200 г Бял шоколад
- 2 щипка Гелов хранителен оцветител

## Стъпки

1. Разбийте бисквитите и бадемите в мини-пасатор на дребни трохи. Добавете маслото и прахта от женско биле и разбийте отново до хомогенност.
2. Притиснете добре основата в кръг за торта с диаметър 16 см и поставете в хладилника.
3. Разрежете шушулката от ванилия, изстържете зърната и ги смесете със захарта.
4. Разбийте маслото, захарта, ваниловите зърна и марципана до пухкавост.
5. Добавяйте яйцата едно по едно, разбивайки до хомогенно тесто, и накрая разбъркайте лимоновия сок и кората.
6. Смесете брашното, солта и бакпулвера и ги вмесете в тестото.
7. Изсипете тестото в намазнена кръгла форма с диаметър 16 см с хартия за печене на дъното и изпечете в предварително загрята фурна на 175 градуса с вентилатор за 25-30 минути. (25 мин)
8. Оставете блата да изстине напълно.
9. Накиснете желатина в студена вода за 10 минути. (10 мин)
10. Разрежете шушулката от ванилия, изстържете зърната и ги смесете със захарта.
11. Докарайте до кипене боровинките, лимоновия сок и кората, ванилията и захарта в тенджера.
12. Оставете да къкри 3 минути. (3 мин)
13. Разбийте с пасатор до хомогенно пюре.
14. Изцедете водата от желатина, разтопете го на водна баня и го вмесете в боровинковото пюре.
15. Разбъркайте добре и оставете да изстине до стайна температура.
16. Разбийте гъста пухкава сметана и внимателно я вмесете в боровинковото пюре.
17. Излейте муса в силиконова форма с диаметър 20 см.
18. Поставете основата от бисквити върху лимоновия блат и внимателно притиснете и двата в муса, докато блатът се изравни с формата.
19. Изравнете добре муса върху блата и поставете формата във фризера за най-малко 3 часа, или докато дойде време за заливане с глазура. (180 мин)
20. Накиснете желатина в студена вода за 10 минути. (10 мин)
21. Поставете захарта, млякото и глюкозния сироп в тенджера.
22. Бавно докарайте до кипене, като разбърквате, докато захарта се разтвори.
23. Свалете тенджерата от огъня. Изцедете водата от желатина и го вмесете в горещата млечна смес.
24. Поставете шоколада в чашата на пасатора, добавете желания оцветител и изсипете горещата млечна смес, като наклоните чашата и наливате покрай стената.
25. Бавно разбърквайте, докато шоколадът се разтопи.
26. Наклонете чашата и прекарайте пасатора диагонално през сместа, за да не се образуват въздушни мехурчета.
27. Пасирайте, като през цялото време държите пасатора потопен в глазурата. Бавно повдигнете пасатора, когато глазурата стане напълно хомогенна, и потупайте мерителната чаша по плота няколко пъти, за да излязат мехурчетата, след което ги отстранете с лъжица.
28. Прецедете бавно глазурата през цедка в кана.
29. Поставете хранително фолио директно върху глазурата и оставете на плота, докато изстине точно до 32 градуса. Измерете с готварски термометър.
30. Извадете замразената мус торта от формата и я поставете на решетка над тава. Полейте бавно тортата с глазурата. Оставете излишната глазура да изтече в тавата и изравнете краищата. С две палети пренесете тортата върху чиния за сервиране.
31. Оставете тортата да се размрази и украсете преди сервиране.
32. За украсата разпределете темперирания шоколад върху лист за декориране и оставете за половин минута.
33. Прекарайте назъбен гребен, за да се образуват тънки шоколадови лентички. Поставете листа върху, например, две картонени тръбички от домакинска хартия, за да се образуват вълни, и оставете шоколадовите ленти да се стегнат.
34. Внимателно ги отделете и украсете тортата с шоколадова лента (останалите можете да съхранявате в контейнер), а също и с боровинки, намазани с малко хранително сребърно брокатче.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/blueberry-mousse-cake-1330qulm

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=1330qulm · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu