# Калцоне с телешко месо и моцарела

Рецепта от [Lucas Moreau](https://fridge.menu/bg/u/lucasmoreau)

Домашно калцоне с пикантна плънка от телешко месо, домати и моцарела.

Порции: 4 · Подготовка 40 мин · Готвене 15 мин · Паста

Съдържа: глутен, мляко

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Калцоне с телешко месо и моцарела](https://image.fridge.menu/adaptations/whefzohe/0776fd606e4ef393cd2b4a869b09d9612e0c9ad1309a6bb1c6ab692a5aacec46.jpg)

## Продукти

- 10 г Мая
- 350 мл Вода
- 4 с.л. Зехтин
- 1 ч.л. Сол
- 500 г Брашно — или тип 00
- 1 бр. Лук — нарязан на ситно
- 3 скилидка Чесън — нарязан на ситно
- 400 г Телешка кайма
- 400 г Нарязани консервирани домати
- 50 г Доматено пюре
- 1 с.л. Риган — сушен
- 1 връзка Босилек — свеж
- 250 г Моцарела — прясна
- 1 с.л. Зехтин
- Сол
- Черен пипер — свежомлян

## Стъпки

1. Разтворете маята във водата, добавете брашното, зехтина и солта. Месете тестото с миксер 10 минути. (10 мин)
2. Прехвърлете тестото в намазана с олио купа и го преобърнете.
3. Покрийте тестото и го оставете да втасва 30 минути на масата. (30 мин)
4. Поставете тестото в хладилника за 10-24 часа. (1020 мин)
5. Задушете лука и чесъна в тиган със зехтин, докато лукът омекне.
6. Добавете телешката кайма и запържете добре, като разбърквате.
7. Добавете нарязаните домати, доматеното пюре, риган, сол и пипер. Задушавайте до сгъстяване.
8. Охладете плънката от телешко месо в хладилника.
9. Загрейте фурната с камък за печене на максимална температура 1 час преди печене. (60 мин)
10. Поръсете масата с брашно, разделете тестото на 4 части и изтеглете всяка на кръг с диаметър 25 см.
11. Поставете върху хартия за печене, разпределете плънката, моцарелата и босилека върху половината от тестото.
12. Покрийте с другата половина и прищипете ръбовете здраво, за да затворите калцонето.
13. Намалете температурата на фурната на 210 градуса (режим с конвекция) и поставете калцонето върху горещата повърхност.
14. Печете около 15 минути или докато повърхността стане хрупкава и златиста. (15 мин)

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/calzone-whefzohe

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=whefzohe · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu