# Пиле в червено вино

Рецепта от [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/bg/u/ostapmelnyk)

Класическо задушено пиле в червено вино с гъби, бекон, перлени лукчета и кадифено картофено пюре.

Порции: 6 · Подготовка 20 мин · Готвене 40 мин · Месо

Съдържа: мляко, ядки

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Пиле в червено вино](https://image.fridge.menu/adaptations/a9hi81wf/a3c284566eff05fa79851dc864bdf1c9535cd405d5e37f6951a5fcb32b329a7a.jpg)

## Продукти

- 1.5 кг Цяло пиле — гърди, бутче, подбедрица
- 2 бр. Лук — ситно нарязан
- 4 скилидка Чесън — ситно нарязан
- 0.5 бр. Целина (коренова) — на кубчета
- 5 бр. Моркови — нарязани на резени
- 750 мл Вино
- 1 връзка Мащерка — свежа
- 5 бр. Дафинов лист
- 4 бр. Карамфил — цял
- 10 бр. Черен пипер — на зърна
- 100 г Бекон — нарязан на ленти
- 250 г Гъби — разрязани на четири
- 200 г Перлен лук
- 1 с.л. Захар
- 1 с.л. Вода
- 2 ч.л. Царевично нишесте — разбъркано в студена вода
- 1 с.л. Зехтин — за пържене
- 1 с.л. Масло — за пържене
- Сол
- Черен пипер — свежо смлян
- 1 връзка Магданоз — едро нарязан

### Картофено пюре

- 1.5 кг Картофи
- 110 г Масло
- 200 мл Мляко
- 1 щипка Индийско орехче
- Сол
- Черен пипер — свежо смлян

## Стъпки

1. Натъркайте парчетата пиле със сол и черен пипер и ги запечете добре в масло и зехтин в тенджера с тежко дъно, докато кожата стане хрупкава. Извадете пилето и го оставете на чиния. (10 мин)
2. Сложете в тенджерата лука, чесъна, кореновата целина и половината от морковите и запържете за няколко минути. (5 мин)
3. Върнете пилето в тенджерата заедно с виното, мащерката, дафиновия лист, карамфила и черния пипер на зърна. Покрийте с капак и гответе на бавен огън 1 – 1 1/2 часа. (75 мин)
4. Малко преди да е готово, изпържете бекона до хрупкавост. После запържете гъбите и останалите моркови в тигана в мазнината от бекона и ги оставете настрана. (7 мин)
5. Изчистете тигана, добавете перления лук, маслото, захарта, солта и водата, доведете до кипене, като бъркате, докато лукът се карамелизира.
6. Когато ястието е готово, извадете пилето и го оставете настрана. Прецедете соса през фино сито в тенджера, а остатъците изхвърлете. Отстранете излишната мазнина, доведете соса до кипене без капак, сгъстете с малко царевично нишесте и подправете със сол и черен пипер.
7. Добавете пилето, гъбите, морковите, перления лук и бекона. Загрейте добре ястието и поръсете със зеленина, например магданоз, преди сервиране. (5 мин)
8. За пюрето сварете картофите в неосолена вода до омекване. (18 мин)
9. Подгрейте млякото в тенджерка до около 50 градуса.
10. Леко смачкайте горещите пресно сварени картофи с маслото, след което разбийте пюрето с ръчен миксер, като постепенно добавяте топлото мляко, до кремообразна, въздушна и кадифена консистенция. Подправете със сол, черен пипер и свежо настъргано индийско орехче.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/coq-au-vin-a9hi81wf

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=a9hi81wf · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu