# Еклери с ванилов и малинов крем

Рецепта от [Priya Raman](https://fridge.menu/bg/u/priyaraman)

Леки еклери с кремообразна ванилова плънка и малинов крем с бита сметана.

Порции: 10 · Подготовка 25 мин · Готвене 35 мин · Десерти

Вегетарианско · Съдържа: глутен, мляко, яйца

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Еклери с ванилов и малинов крем](https://image.fridge.menu/adaptations/ztw7mv8v/402f852df219e7a131974b02e5ad1fdde7703f17a8b19ff0221cd2232258ad88.jpg)

## Продукти

- 200 мл Вода
- 80 г Масло
- 20 г Захар
- 1 щипка Сол
- 100 г Брашно
- 160 г Яйца — разбити
- 1 с.л. Пудра захар — за поръсване
- ½ бр. Ванилова шушулка
- 60 г Захар
- 3 бр. Яйчни жълтъци
- 15 г Царевично нишесте
- 300 мл Мляко
- 125 г Малини — замразени
- 30 г Пудра захар
- 250 мл Сметана за разбиване

## Стъпки

1. Загрейте фурната до 200 градуса, горен и долен нагревател.
2. Кипнете водата с маслото в тенджера, добавете захарта и солта и бъркайте, докато захарта се разтвори. (3 мин)
3. Свалете тенджерата от огъня, пресейте брашното и разбъркайте тестото до гладкост. Поставете тенджерата отново на огъня и бъркайте, докато тестото се отдели от стените и достигне температура 75 градуса.
4. Оставете тестото да се охлади 5 минути. (5 мин)
5. Постепенно добавяйте разбитото яйце на малки порции, докато тестото стане хомогенно, еластично и достатъчно плътно, за да държи форма. (5 мин)
6. Прехвърлете тестото в сладкарска торба с кръгъл или звездовиден накрайник и шприцовайте равномерни топчета върху тава, покрита с хартия за печене. (5 мин)
7. Печете еклерите в средата на загрятата фурна и веднага след затваряне на вратичката намалете температурата на 175 градуса. Печете около 35 минути, докато станат златисти и плътни. (35 мин)
8. Ако изглеждат готови вече след 30 минути, намалете температурата на 165 градуса и ги оставете още малко. (30 мин)
9. Оставете еклерите да се охладят на решетка. Направете малка дупка отдолу на всеки еклер с шиш за грил, за да излезе горещият въздух — това ще предотврати да се сплескат. (3 мин)
10. Разрежете ваниловата шушулка надълго и изстържете семенцата с нож. Смесете семенцата със захарта. (3 мин)
11. Разбъркайте добре ваниловата захар, яйчните жълтъци и царевичното нишесте в тенджера. Прибавете млякото, бъркайки, и бавно загрейте до завиране, непрекъснато разбърквайте, докато кремът сгъсне. (12 мин)
12. Оставете го да ври тихо няколко минути, разбърквайте, след което прелейте крема в купа, покрийте повърхността с хранително фолио и поставете в хладилника, докато кремът напълно се охлади. (6 мин)
13. Поставете малините в малка тенджера и ги оставете да се размразят на слаб огън. (20 мин)
14. Доведете малините до кратко завиране, бъркайки, за 1-2 минути. Оставете малините да се охладят. (2 мин)
15. Разбийте студената сметана до лека пяна, добавете охладените малини и пудра захар и разбийте до пухкава пяна.
16. Разрежете всеки охладен еклер наполовина и напълнете всяка основа с хубава лъжица ванилов крем. (5 мин)
17. Прехвърлете малиновия крем със сметана в сладкарска торба със звездовиден накрайник и шприцовайте крема във всеки еклер. Покрийте с горната част и поръсете с малко пудра захар преди сервиране. (10 мин)

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/cream-puffs-with-vanilla-and-raspberry-filling-ztw7mv8v

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=ztw7mv8v · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu