# Еклери

Рецепта от [Inês Carvalho](https://fridge.menu/bg/u/inescarvalho)

Класически френски еклери с ванилов крем, солен карамел и шоколадова глазура.

Порции: 20 · Подготовка 15 мин · Готвене 45 мин · Десерти

Вегетарианско · Съдържа: глутен, мляко, яйца

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Еклери](https://image.fridge.menu/adaptations/1ndwo66l/2bbe5ee81fbcab508ff9929173b3866b3ac47cea9f357b563bf28bedcb420a54.jpg)

## Продукти

- 100 мл Мляко
- 100 мл Вода
- 80 г Масло
- 20 г Захар
- 1 щипка Сол
- 110 г Брашно
- 160 г Яйца
- 15 г Пудра захар — за поръсване
- 0.5 бр. Ванилова шушулка — половин шушулка

### Ванилов крем

- 60 г Захар
- 3 бр. Яйчни жълтъци
- 15 г Царевично нишесте
- 250 мл Мляко

### Шоколадова глазура

- 100 мл Солен карамел
- 90 г Черен шоколад — ситно нарязан
- 100 мл Сметана за разбиване
- 10 г Глюкозен сироп

## Стъпки

1. Включете фурната на 200 градуса (обикновен режим).
2. Налейте млякото и водата, добавете маслото и доведете до кипене. Добавете захарта и солта, разбъркайте, докато захарта се разтвори. Свалете от котлона, пресейте брашното.
3. Разбъркайте до хомогенност, върнете на котлона и бъркайте, докато тестото започне да се отлепва от дъното и достигне температура 75 градуса.
4. Свалете тенджерата от котлона и оставете тестото да изстине на масата 5 минути. Постепенно подмесвайте разбитите яйца на малки порции, като добре омесвате всяка порция, преди да добавите следваща. (5 мин)
5. Бъркайте, докато тестото стане хомогенно, еластично и достатъчно плътно, за да държи форма при шприцоване.
6. Прехвърлете тестото в сладкарски шприц със звездовиден накрайник 10 мм с много жлебове и шприцовайте продълговати ивици с дължина около 10 см върху тава, застлана с хартия за печене. Пресейте пудра захар отгоре.
7. Поставете във фурната и веднага намалете температурата на 175 градуса, печете около 28–30 минути, докато еклерите придобият хубав златист цвят. (29 мин)
8. Извадете еклерите от фурната и ги оставете да изстинат напълно на решетка. Направете по три прободки в долната част на всяко еклерче, за да изпуснете парата — това предотвратява слягането на еклерите, а през тези отвори по-късно ще вкарате плънката.
9. Ванилов крем: разрежете ваниловата шушулка и изстържете семенцата. Разбъркайте семенцата със захарта, за да се разделят. В тенджера добре разбъркайте ваниловата захар, яйчните жълтъци и царевичното нишесте.
10. Налейте млякото и бавно загрявайте до кипене, като постоянно бъркате, докато кремът се сгъсти. Оставете го да къкри бавно няколко минути, като бъркате, след което прехвърлете в купа, покрийте повърхността с хранително фолио и поставете в хладилника, докато кремът изстине напълно.
11. Шоколадова глазура: в тенджера загрейте сметаната за разбиване и глюкозния сироп почти до кипене. Излейте тази смес върху шоколада в купа и разбъркайте до хомогенна блестяща глазура.
12. Напълнени еклери: шприцовайте малко карамелен крем във всеки от трите отвора в долната част на еклерчетата. След това добавете там и ванилов крем.
13. Потопете повърхността на еклерите в шоколада и поднесете вкусните еклерчета.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/eclairs-1ndwo66l

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=1ndwo66l · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu