# Макарони

Рецепта от [Tomás Herrera](https://fridge.menu/bg/u/tomasherrera)

Класически френски макарони с какаова и цветна черупка и маслен крем с малини.

Порции: 80 · Готвене 120 мин · Десерти

Вегетарианско · Съдържа: глутен, мляко, ядки, яйца

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Макарони](https://image.fridge.menu/adaptations/3a7v97fp/3298c47e9f1aba3e828c5b415d220a1c981cb203c80c19b31b869a7131c7f3b5.jpg)

## Продукти

### Какаови макарони

- 150 г бадемово брашно
- 20 г какао на прах
- 125 г пудра захар
- 110 г яйчени белтъци
- 35 г вода
- 150 г захар

### Цветни макарони

- 150 г бадемово брашно
- 150 г пудра захар
- 110 г яйчени белтъци
- 1 щипка хранителна боя — паста
- 35 г вода
- 150 г захар

### Малинов маслен крем

- 100 мл солен карамелов крем
- 100 г захар
- 50 мл малини
- 125 г масло — на стайна температура
- 1 бр. яйчен жълтък
- 0.5 ч.л. сублимирани малини — на прах

## Стъпки

1. Пресейте бадемовото брашно и го сложете заедно с какаото, пудрата захар и половината яйчени белтъци в мини чопър, смелете до гладка и гъста консистенция.
2. Сложете водата и захарта в тенджера, доведете до кипене и варете, докато захарта се разтопи и температурата достигне 118 градуса.
3. Разбийте втората половина яйчени белтъци на твърди връхчета и постепенно прибавете захарния сироп, като бъркате до гладка блестяща маса. Внимателно смесете меренгата с бадемовата смес.
4. Прехвърлете сместа в сладкарски ръкав и шприцовайте кръгчета с диаметър 3 см върху хартия за печене. Оставете тестените кръгчета да изсъхнат на въздух за 45 минути. (45 мин)
5. Прехвърлете върху тава и изпечете в предварително загрята на 160 градуса фурна (режим вентилатор) за около 10 минути. (10 мин)
6. Оставете да изстинат върху хартията за печене на решетка, сваляйте от хартията само след пълно изстиване.
7. Пресейте бадемовото брашно и го сложете заедно с пудрата захар и половината яйчени белтъци в мини чопър, смелете до гладка и гъста консистенция.
8. Сложете водата и захарта в тенджера, доведете до кипене и варете, докато захарта се разтопи и температурата достигне 118 градуса.
9. Разбийте втората половина яйчени белтъци на твърди връхчета и постепенно прибавете захарния сироп, добавете хранителната боя. Внимателно смесете меренгата с бадемовата смес.
10. Прехвърлете сместа в сладкарски ръкав и шприцовайте кръгчета с диаметър 3 см върху хартия за печене. Оставете тестените кръгчета да изсъхнат на въздух за 45 минути. (45 мин)
11. Прехвърлете върху тава и изпечете в предварително загрята на 160 градуса фурна (режим вентилатор) за около 10 минути. (10 мин)
12. Оставете да изстинат върху хартията за печене на решетка, сваляйте от хартията само след пълно изстиване.
13. Сложете захарта и малиновия сок в тенджера, доведете до кипене и варете без капак.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/macaroni-3a7v97fp

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=3a7v97fp · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu