# Задушени гъби в червено вино

Рецепта от [Lucas Moreau](https://fridge.menu/bg/u/lucasmoreau)

Задушени гъби в червено вино, поднесени с кремообразно картофено пюре и карамелизиран лук.

Порции: 4 · Подготовка 15 мин · Готвене 60 мин · Други

Съдържа: мляко, ядки

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Задушени гъби в червено вино](https://image.fridge.menu/adaptations/qq08gen7/60c837e72ade246b9cbaef9fa501c79d889a77abec21dbf69f7578e8fcca5eba.jpg)

## Продукти

- 500 г Гъби — нарязани наполовина
- 500 г Гъби — нарязани на дебели филии
- 2 бр. Лук — ситно нарязан
- 2 скилидка Чесън
- 4 бр. Моркови — нарязани на кубчета
- 100 г черна леща белуга
- 1 с.л. Сушена мащерка
- 0.5 ч.л. сушен розмарин
- 0.5 л Вино — за предпочитане Пино Ноар
- 1 с.л. Царевично нишесте
- 300 мл Бульон
- 20 г Доматено пюре
- 4 бр. Дафинов лист
- 2 с.л. Зехтин — за пържене
- 25 г Масло — за пържене
- Сол
- Черен пипер — пресен
- 30 г Захар
- 10 г Масло
- 200 г бисерен лук
- 1.5 кг Картофи
- 100 г Масло
- 200 мл Мляко
- 1 щипка Индийско орехче
- 1 връзка Магданоз — ситно нарязан

## Стъпки

1. Загрейте зехтина в тенджера на средно-силен огън. Запържете гъбите, като разбърквате непрекъснато, до златисто-кафява коричка.
2. Отделете гъбите, запържете останалите гъби до хубава коричка.
3. Върнете гъбите в тенджерата, добавете лука и морковите, задушете няколко минути, докато лукът омекне. (5 мин)
4. Добавете черната леща, мащерката, розмарина, червеното вино, бульона с нишестето, доматеното пюре, дафиновите листа, солта и пипера.
5. Покрийте с капак и оставете да къкри 45 минути. (45 мин)
6. За пюрето: сварете картофите в неподсолена вода до омекване.
7. Загрейте млякото до около 50 градуса.
8. Намачкайте горещите картофи с маслото, разбийте пюрето с ръчен миксер, като постепенно добавяте горещото мляко до кремообразна консистенция.
9. Подправете картофеното пюре със сол, пипер и индийско орехче.
10. За бисерния лук: разтопете захарта на слаб огън, добавете маслото, оставете да се запени.
11. Добавете бисерния лук и карамелизирайте в захарния сироп.
12. Добавете карамелизирания бисерен лук в тенджерата с гъбите бургиньон, подправете със сол и пипер.
13. Поднесете картофеното пюре с гъбения бургиньон, поръсено с магданоз.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/mushrooms-braised-in-red-wine-qq08gen7

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=qq08gen7 · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu