# Пармиджана от патладжани по палермски

Рецепта от [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/bg/u/tomasferreira)

Класическа палермска пармиджана от патладжани — пържени резени патладжан, доматен сос и сирене, подредени на пластове.

Порции: 4 · Готвене 60 мин · Гарнитури

Веган

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Пармиджана от патладжани по палермски](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/66bb83c9ed4d44f8e5e1d44f00823a679683f4ed5fa9481d75fea532de27034e.jpg)

## Продукти

- 5 бр. Патладжан
- 1 л Доматена пасата
- 1 бр. Лук
- Босилек
- Кашкавал — твърдо сирене
- Сол
- Лют червен пипер на прах
- Слънчогледово олио
- Зехтин

## Стъпки

1. Патладжаните измиваме старателно, отрязваме крайчетата и нарязваме надлъжно на тънки резени с еднаква дебелина.
2. В тиган загряваме обилно количество слънчогледово олио и изпържваме резените патладжан от двете страни до готовност.
3. Подреждаме ги върху чиния, застлана с кухненска хартия, за да се отцеди излишното олио, и ги оставяме да изстинат.
4. В тенджера загряваме зехтин, добавяме нарязания на ситно лук и запържваме до златист цвят.
5. Добавяме доматената пасата, слагаме сол и лют червен пипер на прах на вкус.
6. Задушаваме соса на слаб огън поне 30 минути. (30 мин)
7. Вземаме голяма форма за печене и редим на дъното слой сос, върху него — слой пържени патладжани, поръсваме с кашкавал и слагаме няколко листенца босилек.
8. Повтаряме пластовете в същата последователност, оформяйки поне три слоя.
9. Оставяме пармиджаната да отпочине няколко часа преди сервиране за по-добър вкус.

## Какво беше променено

Твърдото сирене е заменено с Кашкавал, тъй като е подходящото твърдо сирене за тази рецепта.

Публикувано на 2026-10-07

https://fridge.menu/bg/r/name-cfykk0a9

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=cfykk0a9 · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu