# Осо буко с шафранено ризото

Рецепта от [Giulia Bellandi](https://fridge.menu/bg/u/giuliabella)

Бавно задушен телешки джолан в доматен сос, сервиран с кремообразно шафранено ризото и гремолата от магданоз и лимон.

Порции: 6 · Готвене 45 мин · Месо

Съдържа: глутен, мляко

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Осо буко с шафранено ризото](https://image.fridge.menu/adaptations/hg8xjbp3/3d2954405b762103a44d7c4aa8fc87f7e49c429fc0066c8e9870e912f35696bc.jpg)

## Продукти

- 8 бр. телешки джолан
- 60 г Брашно
- 2 бр. Лук — дребно нарязан
- 3 скилидка Чесън — дребно нарязан
- 4 бр. Моркови — дребно нарязани
- 4 бр. Целина — дребно нарязана
- 800 г консервирани домати на кубчета
- 3 с.л. Доматено пюре
- 300 мл Вино
- 3 бр. Дафинов лист
- 700 мл Бульон
- 2 с.л. Зехтин — за пържене
- Сол
- Черен пипер — свежо смлян
- 1 бр. Лук — дребно нарязан
- 2 скилидка Чесън — дребно нарязан
- 300 мл ориз за ризото
- 1 щипка Шафран
- 200 мл бяло вино
- 500 мл Бульон
- 50 г Пармезан — свеж
- ½ бр. Лимон — дребно настъргана кора
- 1 с.л. Масло
- 300 мл Магданоз — дребно нарязан
- 2 скилидка Чесън
- 1 бр. Лимон — дребно настъргана кора

## Стъпки

1. Подсушете месото с кухненска хартия и го овалвайте в брашно, смесено със сол и пипер.
2. Загрейте зехтина в тенджера, запържете телешкия джолан от двете страни, по няколко парчета наведнъж, и го отделете настрана.
3. Добавете още малко зехтин в тенджерата и запържете лука и чесъна до омекване.
4. Добавете морковите и целината и гответе още няколко минути.
5. Добавете нарязаните домати, доматеното пюре, бялото вино и дафиновия лист.
6. Поставете месото в тенджерата, залейте с бульона и затворете с капак.
7. Гответе на бавен огън 3 часа – около 2 1/2 часа по-късно идва моментът да приготвите ризотото и гремолатата.
8. Шафраново ризото: разтопете маслото в тенджера и запържете лука и чесъна до омекване.
9. Прибавете ориза и шафрановата смес, залейте с бялото вино.
10. Разбърквайте, докато оризът поеме цялата течност, след което добавяйте по 100 мл зеленчуков бульон наведнъж, докато оризът стане мек.
11. Накрая прибавете свежо настъргания пармезан и подправете с настъргана лимонова кора, сол и пипер.
12. Гремолата: смесете магданоза и чесъна в купа и разбъркайте с настъргана лимонова кора.
13. Сервирайте осо буко с ризотото, поръсено с гремолата.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/osso-buco-with-saffron-risotto-hg8xjbp3

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=hg8xjbp3 · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu