# Бургер с дърпано свинско

Рецепта от [Tomás Herrera](https://fridge.menu/bg/u/tomasherrera)

Бавно опушена на скара свинска шийка, разпадаща се на влакна, поднесена в бургер с коулслоу, барбекю сос и рукола.

Порции: 4 · Подготовка 30 мин · Готвене 630 мин · Месо

Съдържа: глутен, яйца

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Бургер с дърпано свинско](https://image.fridge.menu/adaptations/m7ibs1b5/b0cc7e6e57e1520396220757b341bca0543482dcb7f6fdcdbfd319fd32abc1ff.jpg)

## Продукти

- 1,5 кг Свински врат
- 2 с.л. Захар
- 1,5 с.л. Червен пипер
- 1 с.л. Пушен червен пипер
- 1 щипка Лют червен пипер (кайен)
- 2 ч.л. Кимион — сух
- 1 ч.л. Горчица на прах — или смлени горчични семена
- 2 с.л. Кафява захар
- 1 ч.л. Чеснов прах
- 1 ч.л. Лучен прах
- 1 ч.л. Люти чушки на люспи — сухи
- Сол
- Черен пипер — свежо смлян
- 6 бр. Хлебче за бургер
- 100 г Сос барбекю
- 70 г Рукола
- 300 г Коулслоу салата (зеле)
- 50 г Майонеза

## Стъпки

1. Ден 1. Почистете свинския врат, като отстраните само видимите сухожилия и излишната мазнина. (15 мин)
2. Разбъркайте добре подправките за натриване (оставете 2 с.л. за поръсване при сервиране) и натъркайте старателно месото от всички страни. (10 мин)
3. Поставете месото в торба и го приберете в хладилника за една нощ (4-12 часа). (480 мин)
4. Ден 2.
5. Опушено месо на скара (ние използваме кръгла скара Weber 57 см). Поставете тава с вода от едната страна на скарата и въглищни брикети от другата. (5 мин)
6. Разпределете около 100 мл накиснати дървесни стърготини за опушване между брикетите, запалете 4-5 брикета и ги поставете заедно от едната страна, откъдето постепенно ще запалят останалите.
7. Долният отвор за въздух трябва да е полуотворен.
8. Следете температурата в скарата да е постоянна, около 110°C, което може да се регулира, като леко притворите горния отвор, ако температурата се покачи твърде много.
9. Или обратно, отворете малко повече горния отвор, ако температурата стане твърде ниска.
10. Бъдете готови да добавите още брикети при нужда - но ако се използват качествени брикети с продължително горене, обикновено това не е необходимо.
11. Свинският врат е готов след 10-11 часа, но спокойно може да престои до 14 часа. Трябва да достигне вътрешна температура от 90°C, тогава е готов за сервиране.
12. Сега месото е меко като масло и лесно се разделя на влакна с две вилици.
13. Сервиране. Претоплете хлебчетата за бургер и ги намажете с майонеза. (3 мин)
14. Сложете шепа рукола върху долното хлебче, отгоре - дърпаното свинско, сос барбекю, коулслоу и покрийте с горното хлебче. (5 мин)
15. Сервирайте останалата коулслоу като гарнитура.

## Какво беше променено

Редът с накисната треска, който в оригинала всъщност означава дървесни стърготини за опушване на скарата, беше премахнат , а коулслоу салатата беше коригирана да отразява основната ѝ съставка - зеле Коулслоу салата (зеле).

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/pulled-pork-burger-m7ibs1b5

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=m7ibs1b5 · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu