# Равиоли със сос Горгонзола

Рецепта от [Tomás Herrera](https://fridge.menu/bg/u/tomasherrera)

Домашни равиоли с плънка от лисички и рикота, поднесени със сметанов сос с горгонзола и рукола.

Порции: 4 · Подготовка 60 мин · Готвене 4 мин · Паста

Вегетарианско · Съдържа: глутен, мляко, ядки, яйца

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Равиоли със сос Горгонзола](https://image.fridge.menu/adaptations/6pu6z998/270ebc4ec13a2d6400d282a78f2662656cf5dabd05edf3343d8713baa38331f6.jpg)

## Продукти

- 175 г брашно дурум — дурум
- 175 г Брашно
- 4 бр. Яйца
- 1 с.л. Зехтин
- 1 щипка Сол
- 150 г лисички — или други гъби
- 250 г Рикота
- 1 връзка Магданоз — дребно нарязан
- 1 скилидка Чесън — изцеден
- 40 г Орехи — дребно нарязани
- Черен пипер — свежомлян
- 15 г Масло — за запържване
- 170 г Сирене с плесен (горгонзола)
- 0,5 бр. Лук — дребно нарязан
- 200 мл Сметана за разбиване
- 1 ч.л. Зехтин — за запържване
- 75 г Рукола
- 1 с.л. Магданоз — дребно нарязан

## Стъпки

1. Смесете брашното и солта, изсипете на купчина на масата с вдлъбнатина в средата. Изсипете яйцата и зехтина, внимателно разбийте яйцата с вилица, като постепенно добавяте брашното, докато тестото стане еластично и може да се омесва.
2. В зависимост от размера на яйцата може да е необходимо малко повече брашно.
3. Поставете тестото в херметичен съд и го приберете в хладилника за 1 час или цяла нощ, за да „отпочине“. (60 мин)
4. Запържете лисичките в масло в загрят тиган, оставете няколко настрана за сервиране, останалите нарежете дребно.
5. Смесете рикотата с лисичките, магданоза, чесъна, орехите, солта и свежомлян черен пипер до получаване на еднородна смес.
6. Разточете тестото на тънък слой с машина за паста или точилка върху набрашнена маса.
7. Изрежете кръгчета или квадратчета с формичка.
8. Поставете по чаена лъжичка плънка на всяко кръгче тесто, покрийте с друго кръгче и залепете краищата околовръст — с формичка за равиоли или с вилица.
9. Доведете голяма тенджера с вода до кипене.
10. Добавете сол и варете равиолите 3 1/2 минути. (4 мин)
11. Извадете равиолите с решетъчна лъжица и ги оставете да се отцедят.
12. Запържете лука в тенджера със зехтин до омекване.
13. Добавете сметаната и горгонзолата в тенджерата и бъркайте, докато сиренето се разтопи.
14. Подправете със свежомлян черен пипер на вкус.
15. Сервирайте топлите равиоли веднага след сваряването им, със сос горгонзола и поръсени с рукола.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/ravioli-with-gorgonzola-sauce-6pu6z998

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=6pu6z998 · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu