# Равиоли с гъби, лешници и розмаринов сос

Рецепта от [Tomás Herrera](https://fridge.menu/bg/u/tomasherrera)

Домашни равиоли с гъби и лешници, поднесени с ароматен розмаринов сос.

Порции: 4 · Подготовка 50 мин · Готвене 25 мин · Паста

Съдържа: глутен, мляко, ядки, яйца

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Равиоли с гъби, лешници и розмаринов сос](https://image.fridge.menu/adaptations/wvt4hrfc/1ae476573d4da908dee264c06cd47622730e48b066acec8b411f1719c051d898.jpg)

## Продукти

- 450 г брашно дурум
- 5 бр. яйца
- 1 с.л. зехтин
- 1 щипка сол
- 4 с.л. лешници
- 1 бр. лук — дребно нарязан
- 1 скилидка чесън — дребно нарязан
- 250 г гъби — дребно нарязани
- 100 мл рикота
- 1 бр. яйце — разбито за намазване
- 1 с.л. масло
- 1 щипка сол
- 1 връзка босилек — свеж
- 50 г пармезан
- 1 щипка черен пипер — свежомлян

### Розмаринов сос

- 50 г масло
- 2 скилидка чесън — счукан
- 3 бр. розмарин — свежи клонки, нарязани
- 100 мл бульон
- 1 щипка сол

## Стъпки

1. Пресейте брашното дурум и солта, направете кладенче, добавете яйцата и зехтина, разбъркайте с вилица, като постепенно добавяте брашното до получаване на хомогенно еластично тесто.
2. Омесете старателно тестото и го поставете в хладилника за половин час. (30 мин)
3. Поръсете плота с брашно и разточете тестото тънко с точилка.
4. С помощта на чаша или формичка изрежете кръгчета от тестото.
5. Запечете лешниците в горещ тиган, като постоянно разбърквате, докато люспата се напука и започне да се отделя.
6. Разтрийте люспата с кърпа и нарежете лешниците на дребно.
7. Задушете лука, чесъна и гъбите в масло, докато лукът стане мек.
8. Добавете дребно нарязаните лешници и разбъркайте, подправете със сол и пипер.
9. Отделете 50 мл от плънката за соса, а в останалата част добавете рикота.
10. Поставете 1 ч.л. плънка върху половината кръгчета тесто, покрийте с другата половина, намажете краищата с разбитото яйце и притиснете периметъра с вилица.
11. Разтопете бавно масло в тиган, добавете счукания чесън, розмарина и зеленчуковия бульон.
12. Оставете да се запарва на много слаб огън около 15 минути. (15 мин)
13. Добавете останалата гъбена плънка и бързо загрейте, подправете със сол и пипер.
14. Поставете равиолите в голяма тенджера с вряща вода с малко сол и олио.
15. Варете около 3-4 минути, докато равиолите изплуват на повърхността. (4 мин)
16. Сервирайте равиолите в дълбоки чинии със соса, босилек, свежо настърган пармезан и свежомлян пипер. (2 мин)

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/ravioli-with-mushrooms-and-hazelnuts-wvt4hrfc

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=wvt4hrfc · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu