# Пълнена пуйка

Рецепта от [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/bg/u/martakowal)

Празнична пълнена пуйка с ароматна плънка от свинска кайма, хляб, сушени кайсии и ядки.

Порции: 1 · Подготовка 120 мин · Месо

Съдържа: глутен, мляко, ядки

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Пълнена пуйка](https://image.fridge.menu/adaptations/2emp8jzt/95e321a79ee0da7ce8b66c2872b69570b1bbb62cf94371ca5c441e636c4d881e.jpg)

## Продукти

- 1 бр. Пуйка — 6-7 кг
- 1 кг Сол
- 500 г Захар
- 10 л Вода
- 3 бр. Розмарин — свежи клонки
- 3 бр. Мащерка — свежи клонки
- 3 бр. Градински чай — свеж
- 3 бр. Дафинов лист
- 100 г Сушени кайсии — нарязани на малки кубчета
- 150 мл Портвайн
- 100 г Хляб — нарязан на малки кубчета
- 250 мл Сметана за разбиване
- 500 г Свинска кайма
- 1 бр. Пуешки дроб и сърце — дребно нарязани
- 2 ч.л. Мащерка — свежа
- 1 ч.л. Градински чай — свеж
- 1 ч.л. Розмарин — свеж
- 0.5 ч.л. Индийско орехче — ситно настъргано
- 0.5 бр. Лимон — само ситно настъргана кора
- 2 бр. Лук — ситно настърган
- 50 г Орехи — ситно нарязани
- 30 г Борови ядки — запържени и ситно нарязани
- Черен пипер — прясно смлян
- 200 г Масло
- 125 г Бекон — нарязан на тънки ленти
- 2 бр. Лук — нарязан на четвъртинки
- 2 бр. Праз лук — нарязан на едро
- 2 бр. Моркови — нарязани на едро
- 4 бр. Целина — нарязана на едро
- 4 бр. Дафинов лист
- 2 бр. Розмарин — свежи клонки
- 2 бр. Мащерка — свежи клонки
- 10 бр. Черен пипер
- 1 бр. Воденичка от пуйка
- 1.5 л Вода
- 20 г Масло
- 20 г Брашно
- 100 мл Сметана за разбиване
- 1 ч.л. Хранителна карамелена боя — по желание

## Стъпки

1. Размразете пуйката в хладилник или в затворена кутия на открито при температура около 5-7 градуса. (4320 мин)
2. Ден преди готвенето потопете пуйката в саламура, като предварително отделите карантията. (1440 мин)
3. Сварете 1 литър вода със сол, захар и подправки, оставете да изстине, долейте останалата вода и залейте със саламурата.
4. Оставете пуйката в саламурата за едно денонощие на хладно място. (1440 мин)
5. Поставете нарязаните кайсии в купа и залейте с бял портвайн, оставете да се накиснат до следващия ден. (1440 мин)
6. Поставете нарязания хляб в купа със сметаната за разбиване, добавете накиснатите кайсии и портвайна, разбъркайте.
7. Нарежете дроба и сърцето на пуйката, смесете със свинската кайма, хляба, сметаната, кайсиите, подправките и ядките.
8. Направете пробно кюфте и го запържете в тиган, проверете вкуса.
9. Извадете пуйката от саламурата и внимателно я подсушете с хартиена кърпа отвътре и отвън.
10. Натъркайте пуйката със сол и прясно смлян черен пипер отвътре и отвън.
11. Направете дълбок джоб между гръдното месо и кожата, натъркайте със сол и пипер отвътре.
12. Разпределете 100 г масло на тънки резени в джобовете между кожата и гръдното месо.
13. Поставете плънката в пуйката, без да я натъпквате прекалено плътно.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/stuffed-turkey-2emp8jzt

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=2emp8jzt · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu