# Тальята с рукола и пармезан

Рецепта от [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/bg/u/ostapmelnyk)

Класическа италианска тальята — сочен говежди стек, нарязан на тънко, с рукола, пармезан и печени картофи с розмарин.

Порции: 4 · Подготовка 30 мин · Готвене 42 мин · Месо

Съдържа: мляко, ядки

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Тальята с рукола и пармезан](https://image.fridge.menu/adaptations/s0a37fx8/b010bdcca68a47eea028f408bdcec48065cd08837aacb8f829cff576d5088abd.jpg)

## Продукти

- 750 г Говежди стек — онглет, филе или рибай
- 1 бр. Лимон
- 4 скилидка Чесън — дребно нарязан
- 3 бр. Розмарин — свежи клонки
- 75 мл Зехтин
- Сол — на вкус
- Черен пипер — свежо смлян, на вкус
- 50 г Пармезан — свежо настъргано
- 125 г Рукола
- 4 с.л. Кедрови ядки — препечени
- 1 кг Картофи — разрязани на половина
- 30 мл Зехтин
- Сол — едра, на вкус
- 5 бр. Розмарин — свежи клонки
- 2 скилидка Чесън — дребно нарязан

## Стъпки

1. Разбъркайте картофите със зехтина и солта, подредете ги в тава с хартия за печене заедно с клонки розмарин и няколко счукани зъбчета чесън.
2. Печете картофите в предварително загрята на 200°C фурна с вентилатор около 30 минути, до хрупкавост и златист цвят. (30 мин)
3. Извадете месото от хладилника половин час преди готвене и го оставете да се затопли до стайна температура.
4. Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън.
5. Добавете 2 ст.л. зехтин, разрежете лимона на две напречно и го поставете с разрязаната страна надолу в тигана.
6. Поставете месото в тигана заедно с лимоните, запечете около 20 секунди от всяка страна, подправете със сол и пипер и продължете да готвите още 1-2 минути, обръщайки.
7. Времето за готвене зависи от дебелината на месото и желаната степен на изпичане, като цяло около 3-4 минути.
8. Отстранете месото от огъня и го оставете да почине върху дъска с канал за сок около 5 минути.
9. Оставете лимоните в тигана, добавете 3 ст.л. зехтин, чесън и розмарин и веднага намалете огъня до минимум.
10. Задръжте няколко минути, добавете месния сок, който е изтекъл от изпеченото месо.
11. Отстранете тигана от огъня и прецедете марината в купа.
12. Разбъркайте руколата с 1-2 ст.л. от прецедената марината от тигана и подредете върху чиния или чинии.
13. Нарежете месото на тънки филийки с дебелина около 1/2 см.
14. Поръсете със сол и свежо смлян пипер и пръснете 1-2 ст.л. от прецедената марината.
15. Подредете месото върху салатата от рукола, обилно поръсете с люспи пармезан, хрупкави кедрови ядки и украсете с няколко клонки розмарин.
16. Сервирайте вкусната тальята с купа печени на фурна картофи със зехтин, чесън, сол и много свеж розмарин.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/tagliata-with-arugula-and-parmesan-s0a37fx8

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=s0a37fx8 · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu