# Вегетариански енчилади

Рецепта от [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/bg/u/nadiayilmaz)

Пикантни вегетариански енчилади с пълнеж от боб, царевица и тиквички, покрити със сос енчилада и чедър.

Порции: 4 · Подготовка 20 мин · Готвене 30 мин · Други

Съдържа: глутен, мляко

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Вегетариански енчилади](https://image.fridge.menu/adaptations/qmg6meia/514084a2e70342e2e374b43d4b09c659e0d68394a4056708c65ab99434b80be3.jpg)

## Продукти

- 8 бр. Тортили — питки
- 150 г Чедър — прясно настърган
- 1 връзка Кориандър — прясен
- Сол
- Черен пипер — Прясно смлян
- 1 с.л. Масло — за формата

### За соса енчилада

- 1 ч.л. Кимион
- 1 ч.л. Канела
- 1 ч.л. Пушен пипер
- 1 ч.л. Смлян кориандър
- 2 скилидка Чесън
- 1 с.л. Зехтин
- 1 бр. Лук — ситно нарязан
- 1 ч.л. Брашно
- 100 мл Бульон
- 400 г Нарязани консервирани домати
- Сол — На вкус
- Черен пипер — Прясно смлян, на вкус

### За плънката

- 1 с.л. Зехтин — за запържване
- 1 бр. Лук — ситно нарязан
- 2 скилидка Чесън — ситно нарязан
- 1 бр. Тиквичка — едро настъргана
- 400 г Нарязани консервирани домати
- 1 ч.л. Кимион
- 1 ч.л. Смлян кориандър
- 1 консерва Черен боб
- 1 консерва Червен боб
- 300 г Царевица

## Стъпки

1. Запържете всички подправки в суха тенджера, докато миризмата им се разкрие приятно. (1 мин)
2. Добавете зехтина, чесъна и лука и запържете, докато лукът омекне. (3 мин)
3. Вмесете брашното, разбъркайте добре, после добавете зеленчуковия бульон и нарязаните домати. (1 мин)
4. Разбъркайте всичко добре и оставете соса да къкри 15 минути без капак. (15 мин)
5. Подправете соса със сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
6. Загрейте зехтина в тенджера и запържете лука и чесъна, докато лукът омекне. (3 мин)
7. Добавете тиквичката, нарязаните домати, кимиона и смления кориандър и оставете да се задушава 15 минути без капак, докато леко се сгъсти. (15 мин)
8. Добавете черния и червения боб и загрейте добре всичко заедно. (2 мин)
9. Запържете царевичните зърна в малко масло в тиган, докато станат хрупкави и леко се зачервят. (4 мин)
10. Намажете всяка тортила със сос енчилада. (1 мин)
11. Разпределете отгоре на всяка тортила плънката от боб, царевицата и чедъра и завийте. (1 мин)
12. Подредете енчиладите в намазана с масло форма, подходяща за фурна. (1 мин)
13. Разпределете останалия сос отгоре на енчиладите и поръсете с допълнителен чедър. (1 мин)
14. Разпределете остатъка от плънката с боб и царевичните зърна по краищата на формата, ако е останало.
15. Печете в предварително загрята фурна с вентилатор на 175°C около 18 минути. (18 мин)
16. Поръсете с пресен кориандър преди сервиране.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/vegetarian-enchiladas-qmg6meia

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=qmg6meia · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu