# Вегетариански пирожки

Рецепта от [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/bg/u/nadiayilmaz)

Пълнени пирожки със зеленчукова плънка от гъби, морков, тиквичка и целина, с меко маслено тесто.

Порции: 14 · Готвене 18 мин · Други

Вегетарианско · Съдържа: глутен, мляко, яйца

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Вегетариански пирожки](https://image.fridge.menu/adaptations/4b3erlzp/142313e8d9b4a4ff24a6e5d74b4ffbd4495c097ce02ffb9a3d231beec1a55d33.jpg)

## Продукти

- 1 бр. Лук — нарязан на ситно
- 150 г Гъби — нарязани на много ситно
- 2 бр. Морков — едро настърган
- 1 бр. Тиквичка — едро настъргана (половина)
- 1 бр. Целина — едро настъргано стъбло
- 2 скилидка Чесън — нарязан на ситно
- 1 ч.л. Паприка
- 1 ч.л. Кимион
- 100 г Доматено пюре
- 1 ч.л. Зехтин — за пържене
- Сол
- Черен пипер — свежо смлян
- 300 мл Мляко
- 25 г Мая
- 1 с.л. Захар
- 475 г Брашно
- 50 г Масло
- 1 бр. Яйце — разбито за намазване
- 0.5 ч.л. Сол — за поръсване
- 0.5 ч.л. Сушена мащерка — за поръсване

## Стъпки

1. Запържете лука в зехтина в тиган няколко минути на средна температура, като бъркате, докато омекне. (5 мин)
2. Добавете гъбите, целината, моркова, тиквичката, нарязания чесън, доматеното пюре, кимиона и паприката. (30 мин)
3. Задушавайте на средна температура 30 минути без капак, като разбърквате от време на време; при нужда увеличете котлона, ако плънката е прекалено водниста. (30 мин)
4. Подправете със сол и черен пипер.
5. Ако плънката е твърде влажна, прецедете я през сито, поставено над чиста купа (прецедената течност може да се ползва за зеленчуков бульон).
6. Приберете плънката в хладилника, за да изстине напълно, докато приготвяте тестото и преди да пълните пирожките.
7. Разтворете маята в млякото, което е на стайна температура.
8. Добавете захарта, солта и постепенно брашното, на малки порции, докато тестото стане меко и еластично и може да се замеси.
9. Месете тестото с миксер 5 минути на ниска скорост. (5 мин)
10. Нарежете маслото на кубчета, добавете го към тестото и месете още 10 минути на средна скорост. (10 мин)
11. Оставете тестото да набъбне в купа, покрито с кърпа, на кухненската маса за 1 час. (60 мин)
12. Разделете тестото на 14 равни части.
13. Разточете всяка част с точилка на кръг, поставете охладената плънка в центъра на тестото и сгънете кръга наполовина, така че да обвие плънката.
14. Намажете края на тестото с вода и го притиснете с вилица по цялата обиколка.
15. Подредете оформените пирожки на тава и ги оставете да набъбнат още 15 минути. (15 мин)
16. Намажете с разбитото яйце, поръсете с люспи сол и мащерка и изпечете във фурна на 175 градуса с вентилатор за около 16–20 минути. (18 мин)

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/vegetarian-pies-4b3erlzp

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=4b3erlzp · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu