# Виетнамски хрупкави палачинки

Рецепта от [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/bg/u/martakowal)

Хрупкави виетнамски палачинки със скариди, свинско, кокосово мляко и пресни билки, сервирани с оризова хартия и сос.

Порции: 4 · Подготовка 30 мин · Готвене 15 мин · Други

Съдържа: глутен, мляко, яйца, риба и морски дарове

_Етикетите се определят автоматично според съставките и може да са грешни. Проверете опаковката, ако това е важно за вас._

![AI снимка: Виетнамски хрупкави палачинки](https://image.fridge.menu/adaptations/lgrkitvp/25aeec59e9ce49182016fe46604eb214ec86c7fc1ef9dd003236a0bdc86004ec.jpg)

## Продукти

- 25 бр. Скариди
- 150 г Свинска пържола — нарязана на много тънки резени
- 50 мл Кокосово масло
- 1 бр. червен лук — разрязан на половина и на резени
- 200 мл Кълнове от боб
- 5 бр. Зелен лук — нарязан на тънки резени
- 1 бр. Яйца
- 100 мл Кокосово мляко
- 250 мл Вода
- 2 с.л. Царевично брашно
- 5 с.л. оризово брашно — пълнозърнесто
- 1 ч.л. Рибен сос
- 2 ч.л. Куркума
- 12 бр. Оризова хартия
- 1 връзка Кориандър — свеж
- 1 връзка Мента — свежа
- 1 връзка тайландски босилек — или обикновен босилек
- 1 бр. Манго — нарязано на резени
- 2 връзка Листна салата
- 50 мл Вода — за сосчето
- 1 с.л. Захар
- 2 скилидка Чесън — фино нарязан
- 0.5 бр. червено чили — фино нарязано
- 50 мл Рибен сос — за сосчето

## Стъпки

1. Смесете яйцето, кокосовото мляко, водата, оризовото брашно, царевичното брашно, солта и куркумата и разбийте до гладко тънко тесто за палачинки. Накрая добавете зеления лук и разбъркайте. (3 мин)
2. Оставете тестото да престои половин час в хладилника. (30 мин)
3. Загрейте тиган с кокосово масло докато се нагорещи. Бързо изпържете скаридите в горещото масло и ги отделете на чиния. (3 мин)
4. Бързо изпържете резените свинско от двете страни, докато се сготвят напълно. (3 мин)
5. Поставете няколко резени лук в тигана с малко повече масло и разпределете голяма лъжица тесто в ултратънък слой. Пържете палачинката до хрупкавост от едната страна, после обърнете. (4 мин)
6. Поставете върху палачинката малко скариди, няколко парчета свинско и малко кълнове от боб. Сгънете едната половина върху другата и пържете, докато палачинката стане напълно хрупкава. Прехвърлете върху решетка.
7. Повторете процеса, докато приключи тестото.
8. Сервирайте хрупкавите златисти виетнамски палачинки със свежи билки, манго, салата и оризова хартия, както и купичка вода за намокряне на оризовата хартия.
9. Отрежете ивица от палачинката и я увийте в оризова хартия заедно с билките, мангото и по желание салатата, след което потопете в сосчето с чили и рибен сос.
10. За сосчето сварете водата и разбъркайте захарта, докато кристалите се разтворят. Оставете да се охлади. Добавете рибния сос, чесъна и чилито, разбъркайте и сервирайте. (5 мин)

## Какво беше променено

Замених пшеничното брашно с оризово брашно, защото рецептата за тестото изисква оризово брашно.

Публикувано на 2026-10-09

https://fridge.menu/bg/r/vietnamese-crispy-pancakes-lgrkitvp

---
Докладвай тази рецепта: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=bg&ref=lgrkitvp · Нещо не е наред? Кажи ни — не е нужен профил. Пиши на hello@fridge.menu