# Vedella estofada al vi Barolo

Recepta de [Luca Martelli](https://fridge.menu/ca/u/lucamartelli)

Vedella tendra cuinada lentament en vi negre, un plat reconfortant per compartir en família.

Racions: 4 · Preparació 10 min · Cocció 60 min · Carn

Conté: llet

_Les etiquetes es calculen automàticament a partir dels ingredients i poden ser incorrectes. Comprova l'envàs si és important per a tu._

![Foto IA: Vedella estofada al vi Barolo](https://image.fridge.menu/adaptations/fo6yc1tm/16d36ee146e4fe3fc9a2526ca0f47f92dad507a196eb81009ccf7b79c67ba39e.jpg)

## Ingredients

- 800 g Vedella (jarret)
- 1 unitats [Ceba](https://fridge.menu/ca/i/ceba)
- 40 g [Mantega](https://fridge.menu/ca/i/mantega)
- 475 ml [Vi negre tipus Barolo](https://fridge.menu/ca/i/vi)
- 30 ml [Oli d'oliva](https://fridge.menu/ca/i/oli-d-oliva)
- [Sal](https://fridge.menu/ca/i/sal) — a punt de sal

## Passos

1. Talla la ceba en daus petits i posa-la en una cassola amb l'oli d'oliva i la mantega (3 min)
2. Sofregeix la carn per les dues bandes, 2 minuts per cada costat, i afegeix el primer got de vi Barolo
3. Tapa la cassola i deixa coure la carn a foc mitjà (60 min)
4. Afegeix la sal i el segon got de vi Barolo, continua la cocció. Punt de cocció: 63 °C al centre (al punt).
5. Deixa reposar la carn fora del foc (10 min)
6. Talla la vedella a làmines, col·loca-la en una post, cobreix-la amb la salsa i serveix

## Què s'ha canviat

S'ha substituït la peça de carn per Vedella (jarret), més habitual al mercat local per a aquest tipus d'estofat, i es manté la temperatura interna .

Publicat el 2026-10-08

https://fridge.menu/ca/r/beef-stroganina-in-barolo-sauce-fo6yc1tm

---
Denuncia aquesta recepta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ca&ref=fo6yc1tm · Hi ha algun problema? Digues-nos-ho — no cal cap compte. Escriu a hello@fridge.menu