# Pastís de mousse de nabiu amb glacejat

Recepta de [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/ca/u/nadiayilmaz)

Pastís de mousse de nabiu amb una base de galeta i regalèssia, un bescuit de llimona i un glacejat de xocolata blanca.

Racions: 10 · Preparació 30 min · Cocció 120 min · Postres

Conté: gluten, llet, fruits secs, ous

_Les etiquetes es calculen automàticament a partir dels ingredients i poden ser incorrectes. Comprova l'envàs si és important per a tu._

![Foto IA: Pastís de mousse de nabiu amb glacejat](https://image.fridge.menu/adaptations/1330qulm/f285cb7e92bd7e7d510fd81cc5826db1471eea07cebbbece58b5b30208950976.jpg)

## Ingredients

- 100 g [Xocolata blanca](https://fridge.menu/ca/i/xocolata-blanca)
- 20 g [Nabiu](https://fridge.menu/ca/i/nabiu)
- 1 pessic Pols d'or comestible

### Base de galeta i regalèssia

- 100 g [Galetes integrals](https://fridge.menu/ca/i/galetes-digestive)
- 30 g [Ametlla](https://fridge.menu/ca/i/ametlla)
- 80 g [Mantega](https://fridge.menu/ca/i/mantega)
- ½ c/p Pols de regalèssia

### Bescuit de llimona

- ½ unitats [Vainilla en baina](https://fridge.menu/ca/i/beina-de-vainilla)
- 90 g [Sucre](https://fridge.menu/ca/i/sucre)
- 90 g [Mantega](https://fridge.menu/ca/i/mantega)
- 90 g [Massapà](https://fridge.menu/ca/i/massapa) — ratllat gruixut
- 2 unitats [Ous](https://fridge.menu/ca/i/ou)
- ½ unitats [Llimona](https://fridge.menu/ca/i/llimona) — suc i ratlladura fina
- 100 g [Farina](https://fridge.menu/ca/i/farina)
- 1 pessic [Sal](https://fridge.menu/ca/i/sal)
- 1 c/p [Llevat químic](https://fridge.menu/ca/i/llevat-quimic)

### Mousse de nabiu

- 4 unitats [Gelatina](https://fridge.menu/ca/i/gelatina)
- 1 unitats [Vainilla en baina](https://fridge.menu/ca/i/beina-de-vainilla)
- 75 g [Sucre](https://fridge.menu/ca/i/sucre)
- 400 g [Nabiu](https://fridge.menu/ca/i/nabiu) — congelat
- 1 unitats [Llimona](https://fridge.menu/ca/i/llimona) — suc i ratlladura fina
- 500 ml Nata per muntar

### Glacejat

- 4 unitats [Gelatina](https://fridge.menu/ca/i/gelatina)
- 100 g [Sucre](https://fridge.menu/ca/i/sucre)
- 200 ml [Llet](https://fridge.menu/ca/i/llet)
- 125 g [Xarop de glucosa](https://fridge.menu/ca/i/xarop-de-glucosa)
- 200 g [Xocolata blanca](https://fridge.menu/ca/i/xocolata-blanca)
- 2 pessic Colorant alimentari en pasta

## Passos

1. Tritureu les galetes i les ametlles en un mini-robot fins a obtenir molles fines. Afegiu la mantega i la regalèssia i tritureu de nou fins que quedi homogeni.
2. Premeu bé la base dins d'un motlle d'anella de 16 cm de diàmetre i poseu-la a la nevera.
3. Talleu la baina de vainilla, extraieu-ne les llavors i barregeu-les amb el sucre.
4. Bateu la mantega, el sucre, les llavors de vainilla i el massapà fins que quedi esponjós.
5. Afegiu els ous d'un en un, batent fins obtenir una massa homogènia, i al final incorporeu el suc i la ratlladura de llimona.
6. Barregeu la farina, la sal i el llevat químic i incorporeu-ho a la massa.
7. Aboqueu la massa en un motlle rodó engreixat de 16 cm de diàmetre amb paper de forn a la base i coeu-la al forn preescalfat a 175 graus amb convecció durant 25-30 minuts. (25 min)
8. Deixeu que el bescuit es refredi completament.
9. Remulleu la gelatina en aigua freda durant 10 minuts. (10 min)
10. Talleu la baina de vainilla, extraieu-ne les llavors i barregeu-les amb el sucre.
11. Porteu a ebullició els nabius, el suc i la ratlladura de llimona, la vainilla i el sucre en un cassó.
12. Deixeu coure a foc lent 3 minuts. (3 min)
13. Tritureu amb un túrmix fins obtenir un puré homogeni.
14. Escorreu la gelatina, fongueu-la al bany maria i incorporeu-la al puré de nabiu.
15. Remeneu bé i deixeu refredar fins a temperatura ambient.
16. Munteu la nata ben ferma i incorporeu-la amb cura al puré de nabiu.
17. Aboqueu la mousse en un motlle de silicona de 20 cm de diàmetre.
18. Col·loqueu la base de galeta sobre el bescuit de llimona i premeu els dos amb cura dins la mousse, fins que el bescuit quedi al nivell del motlle.
19. Allisseu bé la mousse per sobre del bescuit i poseu el motlle al congelador com a mínim 3 hores, o fins que sigui l'hora de posar-hi el glacejat. (180 min)
20. Remulleu la gelatina en aigua freda durant 10 minuts. (10 min)
21. Poseu el sucre, la llet i el xarop de glucosa en un cassó.
22. Porteu-ho a ebullició lentament, remenant fins que el sucre es dissolgui.
23. Retireu el cassó del foc. Escorreu la gelatina i incorporeu-la a la barreja de llet calenta.
24. Poseu la xocolata al got del túrmix, afegiu el colorant que vulgueu i aboqueu-hi la barreja de llet calenta, inclinant el got i vessant-la per la paret.
25. Remeneu lentament fins que la xocolata es fongui.
26. Inclineu el got i passeu el túrmix en diagonal per la barreja per evitar que es formin bombolles d'aire.
27. Tritureu, mantenint sempre el túrmix submergit en el glacejat. Aixequeu-lo lentament quan el glacejat sigui ben homogeni, i piqueu el got mesurador contra el taulell unes quantes vegades perquè pugin les bombolles d'aire, i després retireu-les amb una cullera.
28. Coleu lentament el glacejat amb un colador dins una gerra.
29. Poseu film transparent directament sobre el glacejat i deixeu-lo sobre el taulell de cuina fins que es refredi exactament a 32 graus. Mesureu-ho amb un termòmetre de cuina.
30. Traieu el pastís de mousse congelat del motlle i poseu-lo sobre una reixeta damunt una safata. Vesseu lentament el glacejat sobre el pastís. Deixeu que l'excés de glacejat caigui a la safata i arregleu les vores. Amb dues espàtules, traslladeu el pastís a una safata de servir.
31. Deixeu que el pastís es descongeli i decoreu-lo abans de servir.
32. Per a la decoració, repartiu la xocolata temperada per un tros de làmina de pastisseria i deixeu-la reposar mig minut.
33. Passeu-hi una rasqueta dentada perquè es formin tires fines de xocolata. Poseu la làmina, per exemple, sobre dos tubs de cartró de rotlles de paper de cuina, perquè es formin ones, i deixeu que les tires de xocolata quallin.
34. Separeu-les amb cura i decoreu el pastís amb la tira de xocolata (la resta es pot guardar en un recipient), i també amb nabius pintats amb una mica de pols d'or comestible.

Publicat el 2026-10-09

https://fridge.menu/ca/r/blueberry-mousse-cake-1330qulm

---
Denuncia aquesta recepta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ca&ref=1330qulm · Hi ha algun problema? Digues-nos-ho — no cal cap compte. Escriu a hello@fridge.menu