# Escamarlans bullits sencers

Recepta de [Lucas Moreau](https://fridge.menu/ca/u/lucasmoreau)

Escamarlans bullits ben senzills, ideals per gaudir de la carn dolça del marisc amb pa, mantega i maionesa.

Racions: 4 · Preparació 5 min · Cocció 15 min · Peix

Vegetarià · Conté: gluten, llet, ous

_Les etiquetes es calculen automàticament a partir dels ingredients i poden ser incorrectes. Comprova l'envàs si és important per a tu._

![Foto IA: Escamarlans bullits sencers](https://image.fridge.menu/adaptations/jjr67pqw/438875cec917d74e13809c756651c54adbf77c42af627fba03addaa4d90163f5.jpg)

## Ingredients

- 1 kg Cues d'escamarlà
- 2 l [Aigua](https://fridge.menu/ca/i/aigua)
- 1 unitats [Llimona](https://fridge.menu/ca/i/llimona) — ratlladura i suc
- 1 manat [Anet](https://fridge.menu/ca/i/anet) — fresc
- 1 pessic [Pebre de caiena](https://fridge.menu/ca/i/pebre-de-caiena)
- 4 c/s [Sal](https://fridge.menu/ca/i/sal)
- 1 pessic [Pebre negre](https://fridge.menu/ca/i/pebre-negre) — acabat de moldre
- 4 unitats [Pa](https://fridge.menu/ca/i/pa) — per exemple, de massa mare
- 50 g [Mantega](https://fridge.menu/ca/i/mantega)
- 1 unitats [Llimona](https://fridge.menu/ca/i/llimona) — a talls
- 100 ml [Maionesa](https://fridge.menu/ca/i/maionesa)

## Passos

1. Porteu a ebullició una olla gran amb aigua. Quan bulli, afegiu-hi el suc de llimona, la ratlladura de llimona, l'anet, el pebre de caiena, la sal i el pebre. (5 min)
2. Submergiu les cues d'escamarlà en aigua a punt de bullir, vigilant que no torni a bullir fort — mantingueu la temperatura al voltant de 90 graus, mesurant-la amb un termòmetre. Els escamarlans pujaran a la superfície quan estiguin fets i han d'estar a l'aigua com a màxim 1-2 minuts. (2 min)
3. Escorreu l'aigua i serviu de seguida els escamarlans ben calents i fumejants. Si els heu de servir una estona després, aneu amb compte: retireu-los del foc i de l'aigua bullent tan bon punt surin a la superfície.
4. Serviu els escamarlans en una safata gran amb bon pa, mantega, maionesa o allioli i talls de llimona per ruixar la carn amb suc de llimona.

Publicat el 2026-10-08

https://fridge.menu/ca/r/boiled-whole-langoustines-jjr67pqw

---
Denuncia aquesta recepta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ca&ref=jjr67pqw · Hi ha algun problema? Digues-nos-ho — no cal cap compte. Escriu a hello@fridge.menu