# Gelat d'avellana

Recepta de [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/ca/u/ostapmelnyk)

Gelat cremós d'avellana, amb una base de crema anglesa i tocs de xocolata amb llet.

Racions: 4 · Preparació 30 min · Cocció 60 min · Postres

Vegetarià · Conté: llet, fruits secs, ous

_Les etiquetes es calculen automàticament a partir dels ingredients i poden ser incorrectes. Comprova l'envàs si és important per a tu._

![Foto IA: Gelat d'avellana](https://image.fridge.menu/adaptations/bxso8780/cb8dd43c2982af4d05403bcdfcbf31f9ff384b46f39a49086c445f44d10e3128.jpg)

## Ingredients

- 75 g [Avellana](https://fridge.menu/ca/i/avellana)
- 400 ml [Llet](https://fridge.menu/ca/i/llet)
- 1 pessic [Sal](https://fridge.menu/ca/i/sal)
- 5 unitats [Rovell d'ou](https://fridge.menu/ca/i/rovell-d-ou)
- 75 g [Sucre](https://fridge.menu/ca/i/sucre)
- 300 ml Nata per muntar
- 50 g Xocolata amb llet

## Passos

1. Torreu les avellanes al forn a 175°C amb convecció durant 10 minuts, fins que la pell esquerdi. (10 min)
2. Poseu les avellanes en un drap net i fregueu-les per treure'n bé la pell.
3. Tritureu les avellanes encara calentes en un robot de cuina fins obtenir una farina fina d'avellana.
4. Escalfeu lentament la farina d'avellana, la llet i la sal en un cassó fins a 90°C, remenant.
5. Retireu el cassó del foc i tritureu la barreja amb una batedora de mà.
6. Coleu la barreja amb un colador a un bol i reserveu la llet d'avellana.
7. Bateu els rovells d'ou amb el sucre fins obtenir una massa esponjosa i aireada.
8. Escalfeu la nata, la xocolata amb llet i la llet d'avellana en un cassó gairebé fins al bull.
9. Aboqueu lentament la barreja calenta de llet al bol amb la massa d'ou, remenant, i després torneu-ho tot al cassó.
10. Escalfeu, remenant, fins que la temperatura arribi exactament a 80°C — mesureu-ho amb un termòmetre de cuina.
11. Poseu la crema d'avellana a la nevera durant 1 hora o tota la nit, i després bateu-la en una gelatera fins obtenir la consistència desitjada. (60 min)
12. Poseu el gelat al congelador durant 2 hores abans de servir. (120 min)

Publicat el 2026-10-08

https://fridge.menu/ca/r/hazelnut-ice-cream-bxso8780

---
Denuncia aquesta recepta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ca&ref=bxso8780 · Hi ha algun problema? Digues-nos-ho — no cal cap compte. Escriu a hello@fridge.menu