# Parmigiana d'albergínia a l'estil de Palerm

Recepta de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/ca/u/tomasferreira)

Parmigiana d'albergínia a l'estil de Palerm: capes d'albergínia fregida, salsa de tomàquet i formatge, amb un toc de bitxo.

Racions: 4 · Cocció 60 min · Guarnicions

Vegetarià · Conté: llet

_Les etiquetes es calculen automàticament a partir dels ingredients i poden ser incorrectes. Comprova l'envàs si és important per a tu._

![Foto IA: Parmigiana d'albergínia a l'estil de Palerm](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Ingredients

- 5 unitats [Albergínia](https://fridge.menu/ca/i/alberginia)
- 1 l Passata de tomàquet
- 1 unitats [Ceba](https://fridge.menu/ca/i/ceba)
- [Alfàbrega](https://fridge.menu/ca/i/alfabrega) — al gust
- [Formatge](https://fridge.menu/ca/i/formatge) — formatge dur ratllat, al gust
- [Sal](https://fridge.menu/ca/i/sal) — al gust
- [Bitxo en pols](https://fridge.menu/ca/i/bitxo-en-pols) — al gust
- [Oli vegetal](https://fridge.menu/ca/i/oli-vegetal) — per fregir
- [Oli d'oliva](https://fridge.menu/ca/i/oli-d-oliva)

## Passos

1. Rentem bé les albergínies, els tallem els extrems i les tallem al llarg en llesques fines d'un gruix uniforme.
2. Escalfem abundant oli vegetal en una paella i fregim les llesques d'albergínia per totes dues bandes fins que estiguin fetes.
3. Les col·loquem en un plat amb paper absorbent perquè deixin anar l'oli sobrant i deixem refredar.
4. Escalfem oli d'oliva en una cassola, hi afegim la ceba picada i la sofregim fins que agafi un color daurat.
5. Hi aboquem la passata de tomàquet, afegim sal i bitxo en pols al gust.
6. Deixem coure la salsa a foc lent durant almenys 30 minuts. (30 min)
7. Agafem una font gran per gratinar i hi posem una capa de salsa al fons, a sobre una capa d'albergínies fregides, hi escampem formatge dur ratllat i unes fulles d'alfàbrega.
8. Repetim les capes en el mateix ordre, formant com a mínim tres capes.
9. Deixem reposar la parmigiana unes hores abans de servir perquè el gust sigui millor.

Publicat el 2026-10-07

https://fridge.menu/ca/r/name-cfykk0a9

---
Denuncia aquesta recepta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ca&ref=cfykk0a9 · Hi ha algun problema? Digues-nos-ho — no cal cap compte. Escriu a hello@fridge.menu