# Pinsa romana

Recepta de [Liam Murphy](https://fridge.menu/ca/u/liammurphy)

Pinsa romana: una base crespa i lleugera, feta amb una barreja de farines i llarga fermentació.

Racions: 3 · Rebosteria

Vegà · Conté: gluten, soja

_Les etiquetes es calculen automàticament a partir dels ingredients i poden ser incorrectes. Comprova l'envàs si és important per a tu._

![Foto IA: Pinsa romana](https://image.fridge.menu/adaptations/ur7gas7h/9a9dbe985a7f9ed0843bd406d7d70d7e9d7eeba6d391bcdb75b15cc514ad089f.jpg)

## Ingredients

- 500 g Farina de força (tipus manitoba)
- 25 g Farina de soja
- 25 g Farina d'arròs
- 2 g Llevat sec — o 7 g de llevat fresc
- 8 g Sal
- 350 g Aigua
- 40 g Oli d'oliva
- Orenga
- Passata de tomàquet
- Provolone — tallat a trossos, o un altre formatge

## Passos

1. Al bol del robot de cuina, barregeu la farina de força, la farina de soja i la farina d'arròs a velocitat baixa fins que estiguin ben integrades.
2. Afegiu el llevat i aproximadament la meitat de l'aigua; la resta s'anirà afegint a poc a poc. Afegiu la sal i incorporeu l'oli d'oliva en un fil fi.
3. Afegiu una mica més d'aigua i augmenteu la velocitat del robot. Continueu pastant, afegint aigua gradualment, fins que la massa quedi compacta, llisa i es despengi de les parets del bol.
4. Passeu la massa a una superfície de treball i formeu una bola, plegant les vores diverses vegades.
5. Poseu la massa en un bol lleugerament untat amb oli d'oliva, cobriu amb un drap i deixeu reposar a temperatura ambient. (150 min)
6. Dividiu la massa en 3 porcions de 300-350 g cadascuna. Formeu cada porció plegant-la diverses vegades amb les mans.
7. Poseu les porcions en un recipient, enfarinant-les amb farina d'arròs o sèmola, tapeu i deixeu reposar a temperatura ambient. (150 min)
8. Passeu la massa a una superfície de treball enfarinada amb sèmola i estireu cada porció amb els dits.
9. Repetiu per l'altra cara, traient l'excés de sèmola, i passeu la pinsa a una pala de pizza o a una safata de forn.
10. Escampeu l'orenga per la superfície i després repartiu la passata de tomàquet.
11. Coeu al forn, escalfat a la temperatura màxima, 8-10 minuts. (9 min)
12. Afegiu el provolone tallat a trossos (o un altre formatge) i torneu-ho al forn 5-6 minuts més.
13. Quan la pinsa estigui llesta, ruixeu-la amb oli d'oliva i serviu.

## Què s'ha canviat

S'ha substituït Passata de tomàquet perquè a les botigues locals és la forma habitual de trobar aquesta salsa per a la pinsa.

Publicat el 2026-10-07 · Actualitzat el 2026-10-08

https://fridge.menu/ca/r/pinsa-romana-ur7gas7h

---
Denuncia aquesta recepta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=ca&ref=ur7gas7h · Hi ha algun problema? Digues-nos-ho — no cal cap compte. Escriu a hello@fridge.menu