# Lískooříšková zmrzlina

Recept od [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/cs/u/ostapmelnyk)

Krémová zmrzlina z lískových oříšků s mléčnou čokoládou.

Porce: 4 · Příprava 30 min · Vaření 60 min · Dezerty

Vegetariánské · Obsahuje: mléko, ořechy, vejce

_Štítky se generují automaticky podle ingrediencí a mohou být chybné. Pokud je to pro vás důležité, zkontrolujte údaje na obalu._

![Fotka od AI: Lískooříšková zmrzlina](https://image.fridge.menu/adaptations/bxso8780/cb8dd43c2982af4d05403bcdfcbf31f9ff384b46f39a49086c445f44d10e3128.jpg)

## Ingredience

- 75 g [Lískové ořechy](https://fridge.menu/cs/i/liskovy-orisek)
- 400 ml [Mléko](https://fridge.menu/cs/i/mleko)
- 1 špetka [Sůl](https://fridge.menu/cs/i/sul)
- 5 ks [Vaječné žloutky](https://fridge.menu/cs/i/vajecny-zloutek)
- 75 g [Cukr](https://fridge.menu/cs/i/cukr)
- 300 ml Smetana ke šlehání
- 50 g Mléčná čokoláda

## Postup

1. Opečte jádra lískových oříšků v troubě při 175 °C s horkovzduchem po dobu 10 minut, dokud slupka nezačne praskat. (10 min)
2. Vložte oříšky do čisté utěrky a zcela je zbavte slupky.
3. Rozmixujte teplá jádra lískových oříšků v kuchyňském robotu na jemnou lískooříškovou mouku.
4. Pomalu zahřívejte lískooříškovou mouku, mléko a sůl v hrnci na 90 °C za stálého míchání.
5. Odstavte hrnec z plotny a rozmixujte směs ponorným mixérem.
6. Přeceďte směs sítem do misky a odložte lískooříškové mléko stranou.
7. Ušlehejte vaječné žloutky s cukrem do nadýchané pěny.
8. Ohřejte smetanu, mléčnou čokoládu a lískooříškové mléko v hrnci téměř k varu.
9. Pomalu vlijte horkou mléčnou směs do misky s vaječnou pěnou za stálého míchání, poté vše přelijte zpět do hrnce.
10. Zahřívejte za stálého míchání, dokud teplota nedosáhne přesně 80 °C — měřte kuchyňským teploměrem.
11. Dejte lískooříškový krém do lednice na 1 hodinu nebo přes noc a poté šlehejte ve zmrzlinovači do požadované konzistence. (60 min)
12. Dejte zmrzlinu na 2 hodiny do mrazáku před podáváním. (120 min)

Publikováno 2026-10-08

https://fridge.menu/cs/r/hazelnut-ice-cream-bxso8780

---
Nahlásit tento recept: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=cs&ref=bxso8780 · Něco není v pořádku? Dejte nám vědět — bez nutnosti účtu. Napište na hello@fridge.menu