# Parmigiana z lilku po palermsku

Recept od [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/cs/u/tomasferreira)

Vrstvený zapékaný pokrm ze smaženého lilku, rajčatové omáčky a sýra podle palermské tradice.

Porce: 4 · Vaření 60 min · Přílohy

Vegetariánské · Obsahuje: mléko

_Štítky se generují automaticky podle ingrediencí a mohou být chybné. Pokud je to pro vás důležité, zkontrolujte údaje na obalu._

![Fotka od AI: Parmigiana z lilku po palermsku](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Ingredience

- 5 ks [Lilek](https://fridge.menu/cs/i/lilek)
- 1 l Rajčatová passata
- 1 ks [Cibule](https://fridge.menu/cs/i/cibule)
- [Bazalka](https://fridge.menu/cs/i/bazalka)
- [Tvrdý sýr](https://fridge.menu/cs/i/tvrdy-syr)
- [Sůl](https://fridge.menu/cs/i/sul)
- [Mleté chilli](https://fridge.menu/cs/i/mlete-chilli)
- [Rostlinný olej](https://fridge.menu/cs/i/rostlinny-olej)
- [Olivový olej](https://fridge.menu/cs/i/olivovy-olej)

## Postup

1. Lilky důkladně umyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme podélně na tenké plátky stejné tloušťky.
2. Na pánvi rozehřejeme dostatek rostlinného oleje a plátky lilku osmahneme z obou stran do měkka.
3. Plátky vyskládáme na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapal přebytečný olej, a necháme vychladnout.
4. V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme do zlatova.
5. Zalijeme rajčatovou passatou, přidáme sůl a mleté chilli podle chuti.
6. Omáčku dusíme na mírném ohni nejméně 30 minut. (30 min)
7. Vezmeme velkou zapékací formu a na dno dáme vrstvu omáčky, na ni vrstvu smažených lilků, posypeme tvrdým sýrem a přidáme pár lístků bazalky.
8. Vrstvy opakujeme ve stejném pořadí, vytvoříme alespoň tři vrstvy.
9. Necháme parmigianu před podáváním několik hodin odpočinout, aby lépe chutnala.

Publikováno 2026-10-07

https://fridge.menu/cs/r/name-cfykk0a9

---
Nahlásit tento recept: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=cs&ref=cfykk0a9 · Něco není v pořádku? Dejte nám vědět — bez nutnosti účtu. Napište na hello@fridge.menu