# Hasselnøddeis

Opskrift af [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/da/u/ostapmelnyk)

En cremet hasselnøddeis lavet med ristede hasselnødder, æggeblommer og mælkechokolade.

Portioner: 4 · Forberedelse 30 min · Tilberedning 60 min · Desserter

Vegetarisk · Indeholder: mælk, nødder, æg

_Mærkerne bestemmes automatisk ud fra ingredienserne og kan være forkerte. Tjek emballagen, hvis det har betydning for dig._

![AI-foto: Hasselnøddeis](https://image.fridge.menu/adaptations/bxso8780/cb8dd43c2982af4d05403bcdfcbf31f9ff384b46f39a49086c445f44d10e3128.jpg)

## Ingredienser

- 75 g [Hasselnød](https://fridge.menu/da/i/hasselnoed)
- 400 ml [Mælk](https://fridge.menu/da/i/maelk)
- 1 knivspids [Salt](https://fridge.menu/da/i/salt)
- 5 stk [Æggeblomme](https://fridge.menu/da/i/aeggeblomme)
- 75 g [Sukker](https://fridge.menu/da/i/sukker)
- 300 ml Piskefløde
- 50 g Mælkechokolade

## Fremgangsmåde

1. Rist hasselnøddekernerne i ovnen ved 175°C med varmluft i 10 minutter, indtil skindet revner. (10 min)
2. Læg nødderne i et rent klæde og gnid skindet helt af.
3. Hak de varme hasselnøddekerner i en foodprocessor til et fint hasselnøddemel.
4. Opvarm langsomt hasselnøddemel, mælk og salt i en gryde til 90°C under omrøring.
5. Tag gryden af varmen og blend blandingen med en stavblender.
6. Si blandingen gennem en sigte ned i en skål og stil hasselnøddemælken til side.
7. Pisk æggeblommerne med sukkeret til en luftig, cremet masse.
8. Varm piskefløde, mælkechokolade og hasselnøddemælk i en gryde næsten til kogepunktet.
9. Hæld langsomt den varme mælkeblanding i skålen med æggemassen under omrøring, hæld derefter det hele tilbage i gryden.
10. Varm op under omrøring, indtil temperaturen når præcis 80°C — mål med et stegetermometer.
11. Stil hasselnøddecremen på køl i 1 time eller natten over, kør den derefter i en ismaskine til ønsket konsistens. (60 min)
12. Stil isen i fryseren i 2 timer før servering. (120 min)

Udgivet 2026-10-08

https://fridge.menu/da/r/hazelnut-ice-cream-bxso8780

---
Anmeld denne opskrift: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=da&ref=bxso8780 · Er der noget, der ikke stemmer? Fortæl os det — ingen konto nødvendig. Skriv til hello@fridge.menu