# Mango- og avocadosalat med cremet mangodressing

Opskrift af [Inês Carvalho](https://fridge.menu/da/u/inescarvalho)

En frisk salat med quinoa, edamame, rucola, mango og avocado, toppet med en cremet mangodressing.

Portioner: 4 · Tilberedning 20 min · Salater

Indeholder: mælk, nødder, fisk og skaldyr, soja

_Mærkerne bestemmes automatisk ud fra ingredienserne og kan være forkerte. Tjek emballagen, hvis det har betydning for dig._

![AI-foto: Mango- og avocadosalat med cremet mangodressing](https://image.fridge.menu/adaptations/3c3uc7og/07f05f5efe5a545582283ca95f03aef0e6b38275dad9a0db8f1d8e12cd282ef7.jpg)

## Ingredienser

- 150 g [Quinoa](https://fridge.menu/da/i/quinoa)
- 75 g [Edamamebønner](https://fridge.menu/da/i/edamameboenner) — rensede
- 125 g [Rucola](https://fridge.menu/da/i/rucola)
- 2 stk [Mango](https://fridge.menu/da/i/mango) — skåret i tern
- 2 stk [Avocado](https://fridge.menu/da/i/avocado) — skåret i tern
- 50 g [Cashewnødder](https://fridge.menu/da/i/cashewnoed) — saltede og groft hakkede
- 1 bundt [Koriander](https://fridge.menu/da/i/koriander) — frisk

### Til mangodressingen

- 100 g [Mango](https://fridge.menu/da/i/mango) — blød og moden, skåret i tern
- 1 fed [Hvidløg](https://fridge.menu/da/i/hvidloeg)
- 1 tsk [Ingefær](https://fridge.menu/da/i/ingefaer) — fint revet
- 0.5 tsk [Røget paprika](https://fridge.menu/da/i/roeget-paprika)
- 1 spsk [Fiskesauce](https://fridge.menu/da/i/fiskesauce)
- 1 stk [Lime](https://fridge.menu/da/i/lime) — saft og skal
- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/da/i/creme-fraiche)

## Fremgangsmåde

1. Skyl og kog quinoaen efter anvisningen på pakken.
2. Hæld kogende vand over edamamebønnerne, og bland dem med quinoaen.
3. Anret på en tallerken med rucola, mango og avocado.
4. Til mangodressingen: blend alle ingredienserne sammen, og smag til.
5. Lad dressingen trække, mens resten af salaten tilberedes.
6. Fordel dressingen i tynde striber.
7. Drys med cashewnødder og koriander inden servering.

Udgivet 2026-10-08

https://fridge.menu/da/r/mango-avocado-salad-3c3uc7og

---
Anmeld denne opskrift: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=da&ref=3c3uc7og · Er der noget, der ikke stemmer? Fortæl os det — ingen konto nødvendig. Skriv til hello@fridge.menu