# Parmigiana af aubergine, Palermo-stil

Opskrift af [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/da/u/tomasferreira)

En klassisk siciliansk parmigiana med stegte auberginer, tomatsauce, ost og basilikum.

Portioner: 4 · Tilberedning 60 min · Tilbehør

Vegetarisk · Indeholder: mælk

_Mærkerne bestemmes automatisk ud fra ingredienserne og kan være forkerte. Tjek emballagen, hvis det har betydning for dig._

![AI-foto: Parmigiana af aubergine, Palermo-stil](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Ingredienser

- 5 stk [Aubergine](https://fridge.menu/da/i/aubergine)
- 1 l Tomatpassata
- 1 stk [Løg](https://fridge.menu/da/i/loeg)
- [Basilikum](https://fridge.menu/da/i/basilikum)
- [Ost](https://fridge.menu/da/i/ost) — hård ost
- [Salt](https://fridge.menu/da/i/salt)
- [Chilipulver](https://fridge.menu/da/i/chilipulver)
- [Planteolie](https://fridge.menu/da/i/planteolie)
- [Olivenolie](https://fridge.menu/da/i/olivenolie)

## Fremgangsmåde

1. Vask auberginerne grundigt, skær enderne af og skær dem i tynde skiver af samme tykkelse.
2. Opvarm rigeligt planteolie i en pande og steg aubergineskiverne på begge sider, til de er gennemstegte.
3. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle, så overskydende olie løber af, og lad dem køle af.
4. Opvarm olivenolie i en gryde, tilsæt finthakket løg og steg det gyldent.
5. Tilsæt tomatpassata, krydr med salt og chilipulver efter smag.
6. Lad saucen simre ved svag varme i mindst 30 minutter. (30 min)
7. Tag et stort ovnfast fad og læg et lag sauce i bunden, derefter et lag stegte auberginer, drys med hård ost og læg nogle basilikumblade ovenpå.
8. Gentag lagene i samme rækkefølge, så der bliver mindst tre lag.
9. Lad parmigianaen trække i et par timer før servering for bedre smag.

Udgivet 2026-10-07

https://fridge.menu/da/r/name-cfykk0a9

---
Anmeld denne opskrift: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=da&ref=cfykk0a9 · Er der noget, der ikke stemmer? Fortæl os det — ingen konto nødvendig. Skriv til hello@fridge.menu