# Risotto med laks, courgette og mynte

Opskrift af [Liam Murphy](https://fridge.menu/da/u/liammurphy)

En cremet risotto med laks, courgette og mynte – en frisk og enkel ret til hele familien.

Portioner: 4 · Forberedelse 15 min · Tilberedning 45 min · Pasta

Indeholder: mælk, fisk og skaldyr

_Mærkerne bestemmes automatisk ud fra ingredienserne og kan være forkerte. Tjek emballagen, hvis det har betydning for dig._

![AI-foto: Risotto med laks, courgette og mynte](https://image.fridge.menu/adaptations/mfahwjfe/e549a38950736360ed6283e4b2a681d17d109c5d34eb83bc988a04361ca73c6a.jpg)

## Ingredienser

- 350 g [Risottoris (Carnaroli)](https://fridge.menu/da/i/risottoris)
- 1 stk [Løg](https://fridge.menu/da/i/loeg)
- 2 spsk [Olivenolie](https://fridge.menu/da/i/olivenolie)
- 20 g [Smør](https://fridge.menu/da/i/smoer)
- 150 g [Laks](https://fridge.menu/da/i/laks)
- [Salt](https://fridge.menu/da/i/salt) — efter smag
- [Sort peber](https://fridge.menu/da/i/sort-peber) — efter smag
- 125 ml [Hvidvin](https://fridge.menu/da/i/hvidvin)
- [Grøntsagsbouillon](https://fridge.menu/da/i/bouillon) — efter smag
- 1 bundt [Mynte](https://fridge.menu/da/i/mynte)
- 2 stk [Courgette](https://fridge.menu/da/i/courgette)

## Fremgangsmåde

1. Svits finthakket løg i en pande til det er blankt, tilsæt courgette skåret i meget små tern, og steg nogle minutter. (5 min)
2. Tilsæt risene, rist dem kort, hæld derefter vinen over og lad den fordampe. (5 min)
3. Tilsæt laksen, skåret i strimler. (2 min)
4. Færdiggør risottoen ved gradvist at tilsætte grøntsagsbouillon, og kog til laksen er gennemstegt (63 °C). (20 min)
5. Smag til med salt, drys med friskkværnet peber, rør smørret i og tilsæt hakket mynte. (3 min)
6. Server straks.

## Hvad der blev ændret

Den kreolske peberblanding er svær at finde i danske butikker, så Sort peber er brugt i stedet.

Udgivet 2026-10-08

https://fridge.menu/da/r/salmon-zucchini-mint-risotto-mfahwjfe

---
Anmeld denne opskrift: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=da&ref=mfahwjfe · Er der noget, der ikke stemmer? Fortæl os det — ingen konto nødvendig. Skriv til hello@fridge.menu