# Kalkunbryst "maître d'hôtel"

Opskrift af [Inès Lambert](https://fridge.menu/da/u/ineslambert)

Mørt kalkunbryst flamberet med cognac og serveret i en cremet sauce med skovsvampe.

Portioner: 2 · Tilberedning 30 min · Kød

Indeholder: gluten, mælk

_Mærkerne bestemmes automatisk ud fra ingredienserne og kan være forkerte. Tjek emballagen, hvis det har betydning for dig._

![AI-foto: Kalkunbryst "maître d'hôtel"](https://image.fridge.menu/adaptations/72ioxdzs/a29b84becdcef963676f5b63c0d02d1dbd0a6e7fcaac3a05be8d0d2c5ccccecc.jpg)

## Ingredienser

- 4 stk Kalkunbryst
- 200 ml Piskefløde
- 1 bundt [Karl Johan-svamp](https://fridge.menu/da/i/karl-johan-svamp) — tørret
- 2 spsk [Smør](https://fridge.menu/da/i/smoer)
- 2 spsk [Hvedemel](https://fridge.menu/da/i/mel)
- 2 spsk [Cognac](https://fridge.menu/da/i/brandy) — eller brandy
- 1 knivspids [Salt](https://fridge.menu/da/i/salt) — efter smag

## Fremgangsmåde

1. Aftenen før hældes varmt vand over de tørrede Karl Johan-svampe, og de trækker natten over.
2. Krydr kalkunbrysterne med salt, og vend dem i hvedemel.
3. Smelt smørret på panden, læg kalkunbrysterne i, og steg dem hurtigt på begge sider.
4. Tilsæt cognac (eller brandy), og flambér.
5. Når flammen er slukket, lægges kalkunbrysterne over på en tallerken.
6. Hæld en fjerdedel af piskefløden samt de hakkede svampe i samme pande.
7. Læg kalkunbrysterne tilbage i panden, og lad dem simre i ca. 5 minutter, til der dannes en let cremet sauce. Kødet er færdigt, når det er 74 °C indeni. (5 min)
8. Server varmt.

Udgivet 2026-10-08

https://fridge.menu/da/r/turkey-breast-maitre-dhotel-72ioxdzs

---
Anmeld denne opskrift: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=da&ref=72ioxdzs · Er der noget, der ikke stemmer? Fortæl os det — ingen konto nødvendig. Skriv til hello@fridge.menu