# Quiche mit Artischocken, Kartoffeln und Stracciatella

Rezept von [Luca Martelli](https://fridge.menu/de/u/lucamartelli)

Eine herzhafte Quiche mit Artischocken, Kartoffeln und cremigem Stracciatella.

Portionen: 4 · Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 25 Min. · Sonstiges

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Quiche mit Artischocken, Kartoffeln und Stracciatella](https://image.fridge.menu/adaptations/mexr3hex/7a3dbed7959cace3006f2002939cb7457ad7e1f0f38df62373a8aa9e662db123.jpg)

## Zutaten

- 450 g [Artischocke](https://fridge.menu/de/i/artischocke)
- 1 Stk. [Kartoffel](https://fridge.menu/de/i/kartoffel) — groß
- 2 Stk. [Knoblauch](https://fridge.menu/de/i/knoblauch)
- 1 Bund [Petersilie](https://fridge.menu/de/i/petersilie) — nach Geschmack
- 2 EL [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- 80 g Stracciatella
- 2 EL [Parmesan](https://fridge.menu/de/i/parmesan)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack
- 2 Stk. [Eier](https://fridge.menu/de/i/eier)
- 200 ml [Sahne](https://fridge.menu/de/i/sahne)
- 1 Stk. [Blätterteig](https://fridge.menu/de/i/blaetterteig) — Rolle
- [Paniermehl](https://fridge.menu/de/i/paniermehl) — nach Geschmack

## Zubereitung

1. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Artischocken mit Kartoffeln, Knoblauch und Petersilie anbraten.
2. Wasser zugießen, bis das Gemüse bedeckt ist, und bei schwacher Hitze schmoren. (10 Min.)
3. Den Blätterteig in eine Kuchenform legen.
4. Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
5. Die geschmorten Artischocken mit Kartoffeln sowie die in Stücken verteilte Stracciatella darauf geben.
6. In einer separaten Schüssel Eier mit Sahne, Parmesan, Salz, schwarzem Pfeffer und Petersilie verquirlen.
7. Die Mischung über das Gemüse gießen und die Teigränder glattstreichen.
8. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis eine goldene Kruste entsteht. (25 Min.)

## Was wurde geändert

Statt pflanzlicher Sahne wird Sahne verwendet, da diese im hiesigen Handel gängig ist.

Veröffentlicht am 2026-10-09

https://fridge.menu/de/r/artichoke-potato-quiche-mexr3hex

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