# Gebackenes Hähnchen mit Kokosmilch und Curry

Rezept von [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/de/u/ostapmelnyk)

Zartes Hähnchenfilet in cremiger Kokos-Curry-Sauce, mit Brokkoli und Ananas überbacken und mit Basmatireis serviert.

Portionen: 4 · Vorbereitung 8 Min. · Kochzeit 22 Min. · Fleisch

Enthält: Gluten, Milch, Nüsse

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Gebackenes Hähnchen mit Kokosmilch und Curry](https://image.fridge.menu/adaptations/j4cv1gml/bb8bfd74ffb2b43e6c17e6392de752fcc7fe820147f0e13a106c45d49c6a8d93.jpg)

## Zutaten

- 400 g [Hähnchenbrust](https://fridge.menu/de/i/haehnchenbrust)
- 25 g [Mehl](https://fridge.menu/de/i/mehl)
- 3 Zehe [Knoblauch](https://fridge.menu/de/i/knoblauch) — gehackt
- 1 Stk. [Zwiebel](https://fridge.menu/de/i/zwiebel) — fein gehackt
- 2 Stk. [Lauch](https://fridge.menu/de/i/lauch) — in Ringe geschnitten
- 2 EL [Currypulver](https://fridge.menu/de/i/currypulver)
- 1 TL [Gemahlener Koriander](https://fridge.menu/de/i/gemahlener-koriander)
- 1 TL [Kreuzkümmel](https://fridge.menu/de/i/kreuzkuemmel)
- 400 ml [Kokosmilch](https://fridge.menu/de/i/kokosmilch)
- 100 ml Schlagsahne
- 100 ml [Brühe](https://fridge.menu/de/i/bruehe)
- 100 g [Spinat](https://fridge.menu/de/i/spinat)
- 1 Stk. [Brokkoli](https://fridge.menu/de/i/brokkoli) — in Röschen geteilt
- 400 g [Ananas](https://fridge.menu/de/i/ananas) — Frucht und Sirup, aus der Dose
- 1 TL [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- 1 TL [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — frisch gemahlen
- 300 ml Basmatireis
- 50 g [Erdnuss](https://fridge.menu/de/i/erdnuss) — gesalzen
- 1 Bund [Petersilie](https://fridge.menu/de/i/petersilie) — fein gehackt

## Zubereitung

1. Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Mehl, Salz und Pfeffer wenden.
2. Das Fleisch in einer heißen Pfanne mit Öl kurz anbraten. (4 Min.)
3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in derselben Pfanne Zwiebel, Knoblauch und Lauch (bei Bedarf mit etwas Öl) weich dünsten. (5 Min.)
4. Currypulver, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und gut vermischen. (1 Min.)
5. Kokosmilch, Sahne, Brühe und Spinat hinzufügen. Zum Kochen bringen. (5 Min.)
6. Mit dem Ananassirup, Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
7. Alles zusammen mit dem Hähnchen, Brokkoli und Ananas in eine gefettete feuerfeste Form geben.
8. Im vorgeheizten Umluftofen bei 190 Grad etwa 20-25 Minuten backen. (22 Min.)
9. In der Zwischenzeit Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. (17 Min.)
10. Mit Reis und Erdnüssen servieren und mit Petersilie bestreuen.

Veröffentlicht am 2026-10-07

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