# Gebackene Auberginen für Auberginen-Kaviar

Rezept von [Ovenstein](https://fridge.menu/de/u/ovenstein)

Geröstete Auberginen werden püriert und mit Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Öl und Essig zu einem würzigen Auberginen-Kaviar vermischt.

Portionen: 2 · Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 40 Min. · Sonstiges

Vegan

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![KI-Foto: Gebackene Auberginen für Auberginen-Kaviar](https://image.fridge.menu/adaptations/yl5vgzo1/545e2262aa189775723697c021245f421f31080365f1a4a3e72f1ebd1070d60f.jpg)

## Zutaten

- 600 g Aubergine — 2 Stück
- 0.5 Stk. [Zwiebel](https://fridge.menu/de/i/zwiebel) — fein gehackt
- 1 Stk. [Tomate](https://fridge.menu/de/i/tomate) — fein gehackt
- 1 Zehe [Knoblauch](https://fridge.menu/de/i/knoblauch) — fein gehackt
- 1 EL [Sonnenblumenöl](https://fridge.menu/de/i/sonnenblumenoel)
- 1 Prise [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- 1 TL [Essig](https://fridge.menu/de/i/essig)

## Zubereitung

1. Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und ganz auf ein Backblech legen.
2. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. (20 Min.)
3. Die Auberginen wenden und weitere 20 Minuten backen. (20 Min.)
4. Das Blech aus dem Ofen nehmen.
5. Abkühlen lassen, die Haut abziehen, fein hacken und mit der fein gehackten Zwiebel, Tomate, Knoblauch, dem Öl und dem Essig vermischen.

Veröffentlicht am 2026-10-20 · Aktualisiert am 2026-10-21

https://fridge.menu/de/r/baked-eggplant-caviar-yl5vgzo1

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