# Gemüse-Eierauflauf

Rezept von [Lucas Moreau](https://fridge.menu/de/u/lucasmoreau)

Gebackener Eierauflauf mit Brokkoli, Lauch, Spinat, Kartoffeln und getrockneten Tomaten.

Portionen: 4 · Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 37 Min. · Sonstiges

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Gemüse-Eierauflauf](https://image.fridge.menu/adaptations/0gnnjmfk/a7350886b28967cf3a9a19040a431f65797415aa0876775ba4fd548f26afedc7.jpg)

## Zutaten

- 200 g [Brokkoli](https://fridge.menu/de/i/brokkoli) — in Röschen geteilt
- 2 Stk. [Lauch](https://fridge.menu/de/i/lauch) — in Ringe geschnitten
- 50 g [Spinat](https://fridge.menu/de/i/spinat)
- 300 g [Kartoffel](https://fridge.menu/de/i/kartoffel) — gekocht, abgekühlt, gewürfelt
- 50 g [Getrocknete Tomaten](https://fridge.menu/de/i/getrocknete-tomaten) — fein gehackt
- 10 Stk. [Eier](https://fridge.menu/de/i/eier)
- 200 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/de/i/cr-me-fra-che)
- 0.5 TL [Getrockneter Thymian](https://fridge.menu/de/i/getrockneter-thymian)
- 10 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter) — für die Form
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — frisch gemahlen
- 100 ml [Schnittlauch](https://fridge.menu/de/i/schnittlauch) — fein geschnitten
- 6 Stk. [Roggenbrot](https://fridge.menu/de/i/roggenbrot) — in Scheiben

## Zubereitung

1. Brokkoli, Lauch, jungen Spinat, gekochte abgekühlte Kartoffelwürfel und getrocknete Tomaten in eine gefettete Auflaufform geben und vermischen. (10 Min.)
2. Eier, Crème fraîche und Thymian in einer Schüssel glatt verrühren. (5 Min.)
3. Die Mischung über das Gemüse in der Form gießen und im auf 175 °C vorgeheizten Ofen (Umluft) 30–45 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist. (40 Min.)
4. Den Gemüse-Eierauflauf mit fein gehackter Petersilie und Roggenbrot servieren.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/baked-eggs-with-vegetables-0gnnjmfk

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