# Geschmortes Rindfleisch in Barolo-Soße

Rezept von [Luca Martelli](https://fridge.menu/de/u/lucamartelli)

Zartes Rindfleisch, langsam geschmort in Barolo-Wein, zu einer reichhaltigen Soße eingekocht.

Portionen: 4 · Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 60 Min. · Fleisch

Enthält: Milch

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Geschmortes Rindfleisch in Barolo-Soße](https://image.fridge.menu/adaptations/fo6yc1tm/2fd6a57e0465f732a438bc1eab4183a9c450aedd0dca61dde40e61763de463fd.jpg)

## Zutaten

- 800 g Rinderkeule
- 1 Stk. [Zwiebel](https://fridge.menu/de/i/zwiebel)
- 40 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 475 ml Barolo-Wein
- 2 EL [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack

## Zubereitung

1. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit Olivenöl und Butter in einen Topf geben. (3 Min.)
2. Das Fleisch von beiden Seiten je 2 Minuten anbraten, dann die erste Tasse Barolo-Wein (ca. 240 ml) hineingießen.
3. Den Topf abdecken und das Fleisch bei mittlerer Hitze schmoren. (60 Min.)
4. Salz und die zweite Tasse Barolo-Wein (ca. 235 ml) hinzugeben und weiter garen. Garpunkt: 63 °C in der Mitte (medium).
5. Das Fleisch ohne Hitze ruhen lassen. (10 Min.)
6. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden, auf ein Brett legen, mit der Soße beträufeln und servieren.

## Was wurde geändert

Rinderkeule wurde als Rinderkeule übersetzt, dem Originalstück entsprechend, und Barolo-Wein wurde als Barolo-Wein präzisiert; Mengen und Zeiten entsprechen dem Original.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/beef-stroganina-in-barolo-sauce-fo6yc1tm

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