# Rote-Bete-Cremesuppe

Rezept von [Inès Lambert](https://fridge.menu/de/u/ineslambert)

Eine samtige Cremesuppe aus roter Bete, verfeinert mit Joghurt und serviert mit Croutons oder gerösteten Mandeln.

Portionen: 4 · Vorbereitung 20 Min. · Kochzeit 90 Min. · Suppen

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Nüsse

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Rote-Bete-Cremesuppe](https://image.fridge.menu/adaptations/uy2t6fx9/36b086fe6129f2d3559cc8271e990bc4fa465b658977b19afaf5c08ffe6e7bf6.jpg)

## Zutaten

- 300 g [Rote Bete](https://fridge.menu/de/i/rote-bete)
- 125 ml [Joghurt](https://fridge.menu/de/i/joghurt)
- 40 g [Mehl](https://fridge.menu/de/i/mehl)
- 30 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 2 Stk. [Karotte](https://fridge.menu/de/i/karotte)
- 1 Stk. [Zwiebel](https://fridge.menu/de/i/zwiebel)
- 1 EL [Rotweinessig](https://fridge.menu/de/i/essig)
- 1.5 l [Wasser](https://fridge.menu/de/i/wasser)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Petersilie](https://fridge.menu/de/i/petersilie) — nach Geschmack
- Croutons — nach Geschmack
- [Geröstete Mandeln](https://fridge.menu/de/i/mandel) — nach Geschmack

## Zubereitung

1. In einer Pfanne bei niedriger Hitze die Butter schmelzen, vom Herd nehmen, bevor sie vollständig flüssig ist, und einige Minuten ruhen lassen. (5 Min.)
2. Nach und nach das Mehl einrühren und kräftig verquirlen, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht. (5 Min.)
3. Die rote Bete, Karotten und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in den Topf mit der vorbereiteten Mehlschwitze geben. (10 Min.)
4. 1,5 Liter warmes Wasser aufgießen, den Rotweinessig und Salz hinzufügen. (2 Min.)
5. Bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. (60 Min.)
6. Wenn die rote Bete weich ist, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. (10 Min.)
7. Mit einem Stabmixer die Mischung zu einer dicken Creme pürieren. (3 Min.)
8. Die Suppe in eine Schüssel umfüllen, den Joghurt und die gehackte Petersilie hinzugeben. (2 Min.)
9. Gründlich vermischen und in tiefen Tellern mit Croutons oder gerösteten Mandeln servieren. (3 Min.)

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/beet-soup-uy2t6fx9

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