# Gekochte Langustinenschwänze

Rezept von [Lucas Moreau](https://fridge.menu/de/u/lucasmoreau)

Ein einfaches Gericht aus pochierten Langustinenschwänzen mit Zitrone, Dill und Butter, serviert mit Brot und Mayonnaise.

Portionen: 4 · Vorbereitung 5 Min. · Kochzeit 15 Min. · Fisch

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Gekochte Langustinenschwänze](https://image.fridge.menu/adaptations/jjr67pqw/438875cec917d74e13809c756651c54adbf77c42af627fba03addaa4d90163f5.jpg)

## Zutaten

- 1 kg Langustinenschwänze
- 2 l [Wasser](https://fridge.menu/de/i/wasser)
- 1 Stk. [Zitrone](https://fridge.menu/de/i/zitrone) — Schale und Saft
- 1 Bund [Dill](https://fridge.menu/de/i/dill) — frisch
- 1 Prise [Cayennepfeffer](https://fridge.menu/de/i/cayennepfeffer)
- 4 EL [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- 1 Prise [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — frisch gemahlen
- 4 Stk. [Brot](https://fridge.menu/de/i/brot) — z. B. Sauerteigbrot, in Scheiben
- 50 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 1 Stk. [Zitrone](https://fridge.menu/de/i/zitrone) — in Spalten
- 100 ml [Mayonnaise](https://fridge.menu/de/i/mayonnaise)

## Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Zitronensaft, Zitronenschale, Dill, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. (5 Min.)
2. Die Langustinenschwänze in das leicht kochende Wasser geben und darauf achten, dass das Wasser nicht wieder stark aufkocht – die Temperatur mit einem Thermometer bei etwa 90 Grad halten. Die Langustinen steigen an die Oberfläche, wenn sie fertig sind, und sollten maximal 1–2 Minuten im Wasser bleiben. (2 Min.)
3. Das Wasser abgießen und die heißen, dampfenden Langustinen sofort servieren. Falls sie erst später serviert werden, besonders aufmerksam sein: die Langustinen vom Herd nehmen und sofort aus dem kochenden Wasser holen, sobald sie an der Oberfläche erscheinen.
4. Die Langustinen auf einer großen Platte anrichten, zusammen mit gutem Brot, Butter, Mayonnaise oder Aioli und Zitronenspalten, deren Saft man über das köstliche Fleisch der Meeresfrüchte träufelt.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/boiled-whole-langoustines-jjr67pqw

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