# Karotten-Hefeknoten

Rezept von [Oleksandr Bondar](https://fridge.menu/de/u/oleksandrbondar)

Weiche Hefeknoten mit einer süßen Füllung aus Karotten, Datteln, Zimt und Kardamom, verknotet und mit Honig glasiert.

Portionen: 12 · Vorbereitung 115 Min. · Kochzeit 50 Min. · Backen

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Karotten-Hefeknoten](https://image.fridge.menu/adaptations/detm0wkq/4a4221758653253ce101d0bc580cbb89e3c060207388fac380a15ee1dd95a9e1.jpg)

## Zutaten

- 25 g [Hefe](https://fridge.menu/de/i/hefe)
- 250 ml [Milch](https://fridge.menu/de/i/milch)
- 1 EL [Honig](https://fridge.menu/de/i/honig)
- 50 ml [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- 1 Stk. [Ei](https://fridge.menu/de/i/eier)
- 1 TL [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- 175 g [Weizenvollkornmehl](https://fridge.menu/de/i/weizenvollkornmehl)
- 250 g [Weizenmehl](https://fridge.menu/de/i/mehl)
- 300 g [Karotte](https://fridge.menu/de/i/karotte) — in Würfel geschnitten
- 50 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 50 g [Datteln](https://fridge.menu/de/i/datteln)
- 1 TL [Zimt](https://fridge.menu/de/i/zimt)
- 1 TL [Kardamom](https://fridge.menu/de/i/kardamom)
- 1 Stk. [Ei](https://fridge.menu/de/i/eier) — verquirlt
- 1 EL [Honig](https://fridge.menu/de/i/honig)
- 1 EL [Wasser](https://fridge.menu/de/i/wasser)

## Zubereitung

1. Erwärmen Sie die Milch auf etwa 35 Grad, rühren Sie die Hefe darin in einer Schüssel auf, fügen Sie Olivenöl, Honig, Salz und Ei hinzu. Gut verrühren.
2. Geben Sie nach und nach zuerst das Weizenvollkornmehl, dann schrittweise das Weizenmehl hinzu und kneten Sie den Teig glatt und elastisch.
3. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 1 1/2 Stunden auf der Küchenarbeitsfläche gehen. (90 Min.)
4. Geben Sie die Karotten in einen Topf mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. (20 Min.)
5. Gießen Sie das Wasser ab, geben Sie Karotten, Butter, Datteln, Zimt und Kardamom in einen Mixer und pürieren Sie zu einer homogenen Masse.
6. Rollen Sie den Teig zu einem großen Quadrat von etwa 1 cm Dicke aus.
7. Bestreichen Sie den Teig mit der Karottencreme und klappen Sie eine Hälfte über die andere.
8. Schneiden Sie den Teig in Streifen und verknoten Sie jeden Streifen.
9. Legen Sie die Karottenknoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie 45 Minuten gehen. (45 Min.)
10. Bestreichen Sie die Knoten mit verquirltem Ei und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad mit Umluft 16-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. (18 Min.)
11. Mischen Sie Honig mit Wasser und bestreichen Sie die Knoten, sobald sie aus dem Ofen kommen, mit diesem süßen Honigsirup.
12. Lassen Sie die Knoten auf einem Gitter etwas abkühlen. (12 Min.)

Veröffentlicht am 2026-10-08

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