# Auberginen-Küchlein

Rezept von [Inès Lambert](https://fridge.menu/de/u/ineslambert)

Cremige Auberginen-Küchlein mit einem geschmolzenen Mozzarella-Kern, knusprig paniert und goldbraun gebraten.

Portionen: 4 · Kochzeit 50 Min. · Beilagen

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Auberginen-Küchlein](https://image.fridge.menu/adaptations/qxvqsnv1/14c5a84e1c0dc09cc520134c5c0be18fcdb2f384a267aaa82b3f26d15d0b1d1d.jpg)

## Zutaten

- 900 g Aubergine
- 150 g [Paniermehl](https://fridge.menu/de/i/paniermehl) — getrocknet
- 1 Stk. [Ei](https://fridge.menu/de/i/eier)
- 60 g [Parmesan](https://fridge.menu/de/i/parmesan)
- [Thymian](https://fridge.menu/de/i/thymian) — nach Geschmack
- 80 g [Mozzarella](https://fridge.menu/de/i/mozzarella)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack
- [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel) — nach Geschmack
- [Sonnenblumenöl](https://fridge.menu/de/i/sonnenblumenoel) — zum Frittieren

## Zubereitung

1. Die Auberginen waschen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenwürfel zugeben und zugedeckt schmoren lassen. (15 Min.)
3. Die Auberginen in einen Mixer geben und zu einer dicken, cremigen Masse pürieren.
4. Die Masse in eine Schüssel umfüllen, das Ei und das Paniermehl hinzufügen.
5. Parmesan und Thymianblättchen dazugeben.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Mischung gut durchmischen.
7. Küchlein formen: etwas Masse mit einem Löffel nehmen, in die Mitte einen Würfel Mozzarella legen und zu einer klassischen Kugelform formen.
8. Die Küchlein in Paniermehl wenden.
9. Die Küchlein in reichlich heißem Sonnenblumenöl frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind.
10. Die fertigen Küchlein auf ein Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropft, und noch heiß servieren.

## Was wurde geändert

Das Erdnussöl zum Frittieren wurde in Sonnenblumenöl durch Sonnenblumenöl ersetzt, da dieses in deutschen Küchen gebräuchlicher ist.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/eggplant-patties-qxvqsnv1

---
Dieses Rezept melden: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=de&ref=qxvqsnv1 · Etwas stimmt nicht? Sag uns Bescheid — kein Konto nötig. Schreib an hello@fridge.menu