# Holunderblütenkuchen

Rezept von [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/de/u/tomasferreira)

Ein fruchtig-duftender Kuchen mit Holunderblüten, weißer Schokolade und Rosinen in Grand Marnier.

Portionen: 6 · Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 45 Min. · Desserts

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Holunderblütenkuchen](https://image.fridge.menu/adaptations/avovfwop/5a2cb88b19861aa0c78338885e79734ab2a4b842d917a12ff399967d9001c71c.jpg)

## Zutaten

- 7 Stk. [Holunderblütendolden](https://fridge.menu/de/i/holunderbluetensirup)
- 200 g [Brauner Zucker](https://fridge.menu/de/i/brauner-zucker)
- 3 Stk. [Eier](https://fridge.menu/de/i/eier)
- 250 g [Ricotta](https://fridge.menu/de/i/ricotta)
- 150 g [Weizenmehl Type 405](https://fridge.menu/de/i/mehl) — gesiebt
- 50 g [Kartoffelstärke](https://fridge.menu/de/i/kartoffelstaerke) — gesiebt
- 100 g [Weiße Schokolade](https://fridge.menu/de/i/weisse-schokolade) — in Stücke geschnitten
- 50 g [Rosinen](https://fridge.menu/de/i/rosinen)
- 0.5 Stk. Grand Marnier — ein halbes Likörglas
- Prise [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- 16 g [Backpulver](https://fridge.menu/de/i/backpulver)
- [Puderzucker](https://fridge.menu/de/i/puderzucker) — nach Geschmack
- [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter) — zum Einfetten der Form
- [Weizenmehl Type 405](https://fridge.menu/de/i/mehl) — zum Bestäuben der Form

## Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Rosinen in dem halben Likörglas Grand Marnier einweichen.
2. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem braunen Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse aufschlagen.
3. Ricotta, gesiebtes Mehl und Kartoffelstärke, die geschnittene weiße Schokolade, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren.
4. Die Holunderblütendolden von Stielen und Zweigen befreien und unter den Teig heben.
5. Die Rosinen aus dem Grand Marnier nehmen und gut ausdrücken, in Mehl wenden und unter den Teig heben.
6. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
7. Den Teig in eine gefettete Form mit 24 cm Durchmesser füllen und bei 175 °C backen. (45 Min.)
8. Den Kuchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Veröffentlicht am 2026-10-09

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