# Knusprige gebratene Polenta-Fritten

Rezept von [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/de/u/nadiayilmaz)

Knusprige Polenta-Fritten aus dem Ofen, serviert mit einem würzigen Dip.

Portionen: 4 · Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 15 Min. · Beilagen

Vegetarisch · Enthält: Milch, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Knusprige gebratene Polenta-Fritten](https://image.fridge.menu/adaptations/19kyx54t/0a25b2bed5f787450fb35514e86e4347541c54cc93f9d9c30c2303c994c459c6.jpg)

## Zutaten

- 250 g [Polenta](https://fridge.menu/de/i/maisgriess) — Maisgrieß
- 1 l [Wasser](https://fridge.menu/de/i/wasser)
- 1 Prise [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- 4 EL [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel) — etwa 1 EL zum Einfetten der Form
- 3 Stk. [Rosmarin](https://fridge.menu/de/i/rosmarin) — frisch, Zweige
- 3 EL [Parmesan](https://fridge.menu/de/i/parmesan) — fein gerieben
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — frisch gemahlen

### Würziger Dip

- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/de/i/cr-me-fra-che) — 18%
- 2 EL [Mayonnaise](https://fridge.menu/de/i/mayonnaise)
- 1 EL [Parmesan](https://fridge.menu/de/i/parmesan) — fein gerieben
- 1 EL [Rosmarin](https://fridge.menu/de/i/rosmarin) — fein gehackt, frisch
- 1 TL [Apfelessig](https://fridge.menu/de/i/apfelessig)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — frisch gemahlen

## Zubereitung

1. Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
2. Die Polenta zugedeckt 30–45 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. (35 Min.)
3. Eine Form mit etwas Olivenöl einfetten und die Polenta hineingeben. Gut glattstreichen und andrücken, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht, dann mit Backpapier abdecken.
4. Mindestens einige Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
5. Die Polenta aus der Form lösen und in dünne Stäbchen schneiden, wie Pommes frites. Die Polenta ist fest und etwas gummiartig, dadurch lässt sie sich gut verarbeiten.
6. Die Stäbchen mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und die Polenta-Fritten im Ofen bei 225 Grad mit Umluft 30 Minuten backen, dabei etwa zur Hälfte der Backzeit wenden. (30 Min.)
7. Vor dem Servieren mit fein geriebenem frischem Parmesan und fein gehacktem Rosmarin bestreuen, mit Salz abschmecken.
8. Für den Dip Crème fraîche und Mayonnaise mit Parmesan und Rosmarin vermischen, mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.

Veröffentlicht am 2026-10-08

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