# Gegrillte Schweinerippchen

Rezept von [Kofi Asante](https://fridge.menu/de/u/kofiasante)

Zarte Schweinerippchen, mariniert in Rotwein und Kräutern, vom Grill mit einer würzigen Tomaten-BBQ-Sauce.

Portionen: 4 · Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 120 Min. · Fleisch

Enthält: Fisch und Meeresfrüchte

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Gegrillte Schweinerippchen](https://image.fridge.menu/adaptations/r70qhupo/84d8d85becee7f09fa29fa0abfe45f6374873ffe3c2d4996dc762b31022bd306.jpg)

## Zutaten

- 1.5 kg [Schweinerippchen](https://fridge.menu/de/i/rippchen)
- 800 ml [Rotwein](https://fridge.menu/de/i/wein)
- 100 g [Schalotte](https://fridge.menu/de/i/schalotte)
- 8 Stk. [Rosmarin](https://fridge.menu/de/i/rosmarin)
- 270 g Passierte Tomaten
- 20 g [Tomatenmark](https://fridge.menu/de/i/tomatenmark)
- 80 g [Zwiebel](https://fridge.menu/de/i/zwiebel)
- 1 Zehe [Knoblauch](https://fridge.menu/de/i/knoblauch)
- 60 ml [Weißweinessig](https://fridge.menu/de/i/essig)
- 50 g [Brauner Zucker](https://fridge.menu/de/i/brauner-zucker)
- 50 g [Senf](https://fridge.menu/de/i/senf)
- 15 g Chilischote
- 60 ml [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- 15 g [Scharfe Sauce](https://fridge.menu/de/i/scharfe-sauce)
- 15 g [Worcestersauce](https://fridge.menu/de/i/worcestersauce)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack

### für die Marinade

- 80 ml [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack

## Zubereitung

1. Rotwein in eine Schüssel geben, fein gehackte Schalotte und Rosmarin für die Marinade hinzufügen.
2. Die Schweinerippchen zerteilen, in die Marinade legen, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Folie abdecken.
3. Zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. (120 Min.)
4. Nach 1 Stunde das Fleisch wenden, damit es gleichmäßig durchzieht.
5. Zwiebel schneiden, Olivenöl im Topf erhitzen.
6. Knoblauch dazugeben und einige Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
7. Knoblauch entnehmen, gehackte Zwiebel hinzufügen.
8. Zwiebel einige Minuten dünsten.
9. Weißweinessig hinzugießen und verdampfen lassen.
10. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Senf, Chilischote und braunen Zucker hinzugeben.
11. Die Sauce auf kleiner Flamme köcheln lassen.
12. Scharfe Sauce und Worcestersauce hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Die Sauce durch ein Sieb passieren und in eine Schüssel umfüllen.
14. Den Grill vorbereiten und aufheizen.
15. Die Schweinerippchen auf den Grill legen und unter gelegentlichem Wenden garen. Kerntemperatur: 70 °C.
16. Die heißen Rippchen mit der zubereiteten Sauce servieren.

Veröffentlicht am 2026-10-08 · Aktualisiert am 2026-10-09

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