# Ricotta-Knusperecken

Rezept von [Nora Vasquez](https://fridge.menu/de/u/noravasquez)

Dünn ausgerollte Teigstreifen mit Ricotta im Teig, in der Mitte eingeschnitten, frittiert oder gebacken und mit Puderzucker bestreut.

Portionen: 6 · Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 20 Min. · Backen

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Ricotta-Knusperecken](https://image.fridge.menu/adaptations/m85v6s9f/c21d088eebba6bcebe1cba42c0a2532fafec4027051fb2dce4ef4324cb6f5215.jpg)

## Zutaten

- 450 g [Mehl](https://fridge.menu/de/i/mehl)
- 400 g [Ricotta](https://fridge.menu/de/i/ricotta)
- 100 g [Zucker](https://fridge.menu/de/i/zucker)
- 1 Stk. Zitronen- oder Orangenschale
- 1 TL [Backpulver](https://fridge.menu/de/i/backpulver)
- [Puderzucker](https://fridge.menu/de/i/puderzucker) — nach Geschmack
- [Sonnenblumenöl](https://fridge.menu/de/i/sonnenblumenoel) — nach Geschmack, zum Frittieren

## Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben, Backpulver, Zucker und Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermischen. (5 Min.)
2. Ricotta zugeben und den Teig mit den Händen verkneten, bis er elastisch und glatt ist. (10 Min.)
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen. (15 Min.)
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen. (5 Min.)
5. Den Teig mit einem Messer oder einem Ravioli-Rädchen in Rechtecke schneiden. In der Mitte einen Schlitz einschneiden. (5 Min.)
6. Ausreichend Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und auf 170 Grad erhitzen. (5 Min.)
7. Die Teigecken portionsweise zu 2-3 Stück goldbraun ausbacken. (10 Min.)
8. Die fertigen Teigecken mit einer Zange auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. (2 Min.)
9. Vor dem Servieren die Teigecken reichlich mit Puderzucker bestreuen. (1 Min.)
10. Wer im Ofen backen möchte: Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. (20 Min.)

## Was wurde geändert

Statt Erdnussöl wird Sonnenblumenöl zum Frittieren verwendet, da es in deutschen Küchen gebräuchlicher ist.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/khrustyky-z-rikotoiu-m85v6s9f

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