# Kaninchen in Salmì

Rezept von [Liam Murphy](https://fridge.menu/de/u/liammurphy)

Zartes Kaninchenfleisch, lange in Rotwein mit Gemüse und Kräutern mariniert und geschmort, serviert in seiner eigenen würzigen Sauce.

Portionen: 6 · Kochzeit 90 Min. · Fleisch

Enthält: Gluten

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Kaninchen in Salmì](https://image.fridge.menu/adaptations/jp0w5p1j/ae408b79189668b41554d29fa70338f19247e25f4441d974823b8a3e447ac435.jpg)

## Zutaten

- 1.2 kg [Kaninchenfleisch](https://fridge.menu/de/i/kaninchenfleisch)
- 2 Stk. [Zwiebeln](https://fridge.menu/de/i/zwiebel)
- 1 Stk. [Stangensellerie](https://fridge.menu/de/i/stangensellerie)
- 1 Stk. [Karotte](https://fridge.menu/de/i/karotte)
- 2 Zehe [Knoblauch](https://fridge.menu/de/i/knoblauch) — geschält und zerdrückt
- 2 Stk. [Rosmarin](https://fridge.menu/de/i/rosmarin)
- 4 Stk. [Gewürznelken](https://fridge.menu/de/i/gewuerznelken)
- 6 Stk. [Pfefferkörner](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer)
- 4 Stk. [Salbei](https://fridge.menu/de/i/salbei)
- 2 Stk. [Lorbeerblätter](https://fridge.menu/de/i/lorbeerblatt)
- 3 Stk. [Petersilie](https://fridge.menu/de/i/petersilie)
- 2 Stk. [Thymian](https://fridge.menu/de/i/thymian)
- 4 Stk. [Basilikum](https://fridge.menu/de/i/basilikum)
- 1 Stk. [Zimtstange](https://fridge.menu/de/i/zimtstange)
- 1 l [Rotwein](https://fridge.menu/de/i/wein)
- 6 EL [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- 2 EL [Mehl](https://fridge.menu/de/i/mehl)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack

## Zubereitung

1. Kopf, Innereien und überschüssiges Fett vom Kaninchen entfernen, in große Stücke schneiden, waschen und trockentupfen.
2. Das Kaninchenfleisch in einen Behälter geben, Zwiebeln, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Rosmarin, Gewürznelken, Thymian, Salbei, Pfefferkörner, Petersilie, Basilikum, Lorbeerblätter und Zimtstange hinzufügen.
3. Mit Wein übergießen, Salz hinzufügen, abdecken und 12–24 Stunden im Kühlschrank marinieren. (720 Min.)
4. Die Marinade abgießen, die Stücke mit Küchenpapier trockentupfen und in Mehl wenden.
5. Olivenöl erhitzen, die zweite Zwiebel bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten anbraten. (10 Min.)
6. Die Zwiebel in einen Topf geben, das Kaninchenfleisch hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
7. Das Gemüse und die Gewürze aus der Marinade hinzufügen, bei niedriger Hitze anbraten, dabei umrühren und etwas Marinade angießen.
8. Den Topf abdecken und etwa 50–60 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist.
9. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, die Kaninchenstücke in ein separates Gefäß nehmen.
10. Die übrig gebliebene Flüssigkeit mit dem Stabmixer pürieren, um eine Sauce zu erhalten.
11. Die Kaninchenstücke zurück in den Topf geben, mit der Sauce übergießen und erwärmen.
12. Das Kaninchen in Salmì servieren.

Veröffentlicht am 2026-10-07

https://fridge.menu/de/r/kroliatyna-v-salmi-jp0w5p1j

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