# Reis mit Salsiccia nach Mantuaner Art

Rezept von [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/de/u/tomasferreira)

Cremiger Reis aus Mantua, verfeinert mit würziger Salsiccia, Butter und Parmesan.

Portionen: 4 · Kochzeit 25 Min. · Beilagen

Enthält: Milch

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Reis mit Salsiccia nach Mantuaner Art](https://image.fridge.menu/adaptations/9or534bk/e730f8b248db5b0d1ccbb755457734bab5f8eefb5bf57c7c3418b901c18e854b.jpg)

## Zutaten

- 350 g [Reis](https://fridge.menu/de/i/reis) — Vialone Nano, halbrund
- 300 g [Salsiccia (grobe Bratwurstmasse)](https://fridge.menu/de/i/salami) — ersatzweise grobe rohe Bratwurstmasse
- 80 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 100 g [Parmesan](https://fridge.menu/de/i/parmesan)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack

## Zubereitung

1. Gießen Sie 600 ml Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen, geben Sie Salz hinzu und streuen Sie den Reis locker ein, sodass er einen kleinen Hügel bildet.
2. Kochen Sie den Reis etwa 10 Minuten und verteilen Sie ihn dabei mit vorsichtigen Schwenkbewegungen des Topfes gleichmäßig. (10 Min.)
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd, decken Sie den Reis mit einem Tuch und dem Deckel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen. (10 Min.)
4. Schmelzen Sie die Butter in einem anderen Topf, geben Sie die von der Haut befreite, klein geschnittene Salsiccia hinzu und braten Sie sie knusprig an, bis die Kerntemperatur 70 Grad erreicht.
5. Nehmen Sie das Tuch vom Reis, geben Sie die angebratene Salsiccia und den größten Teil des Parmesans hinzu und vermengen Sie alles gut.
6. Verteilen Sie den Reis auf Teller und bestreuen Sie ihn mit dem restlichen Parmesan.

## Was wurde geändert

Die Wurst aus dem Original wurde durch Salsiccia (grobe Bratwurstmasse) ersetzt, da sie in Deutschland kaum erhältlich ist.

Veröffentlicht am 2026-10-07 · Aktualisiert am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/mantua-rice-with-salamella-9or534bk

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