# Carbonara mit Gemüse

Rezept von [Kofi Asante](https://fridge.menu/de/u/kofiasante)

Eine Carbonara mit Zucchini und Paprika, verfeinert mit Pecorino Romano und Speck.

Portionen: 4 · Kochzeit 35 Min. · Pasta

Enthält: Gluten, Milch, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Carbonara mit Gemüse](https://image.fridge.menu/adaptations/e9b9nvxu/dff45bab244108bfc0df2d05dfc1ef0879da5da29650833ee5bb8d7e6c4d2768.jpg)

## Zutaten

- 400 g [Spaghetti](https://fridge.menu/de/i/nudeln)
- 1 Stk. Paprika
- 2 Stk. [Zucchini](https://fridge.menu/de/i/zucchini)
- 1 Stk. [Schalotte](https://fridge.menu/de/i/schalotte)
- 120 g [Speck](https://fridge.menu/de/i/speck) — geräuchert
- [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel) — zum Anbraten
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack
- [Basilikum](https://fridge.menu/de/i/basilikum) — nach Geschmack, oder Minze
- 2 EL Pecorino Romano — gerieben, plus etwas mehr zum Servieren
- 4 Stk. [Eigelb](https://fridge.menu/de/i/eigelb)

## Zubereitung

1. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zucchini anbraten, auf Papiertüchern abtropfen lassen und zur Seite stellen; die Paprika ebenso anbraten.
2. In der Pfanne Schalotte und Speck anbraten, bis sie gar sind (Kerntemperatur mindestens 70 °C).
3. In einer Schüssel die Eigelbe mit Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer verrühren.
4. Die Spaghetti al dente kochen, abgießen und mit der Eimasse in die Pfanne geben, Basilikum (oder Minze) und Pecorino Romano hinzufügen, schnell vermischen und servieren.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/pasta-carbonara-with-vegetables-e9b9nvxu

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