# Penne mit Romanesco, Speck und Pecorino

Rezept von [Kofi Asante](https://fridge.menu/de/u/kofiasante)

Eine herzhafte Pasta mit Romanesco, knusprigem Speck und würzigem Pecorino Romano.

Portionen: 4 · Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 25 Min. · Pasta

Enthält: Gluten, Milch

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Penne mit Romanesco, Speck und Pecorino](https://image.fridge.menu/adaptations/qmu1dm6n/af9de92abdc2021f21c2784e9554408e6d869411d9c01d6e8c3193c1857c51bf.jpg)

## Zutaten

- 400 g Penne
- 1 Stk. Romanesco
- 150 g [Räucherspeck](https://fridge.menu/de/i/speck)
- [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel) — nach Geschmack
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack, frisch gemahlen
- Pecorino Romano — nach Geschmack

## Zubereitung

1. Romanesco in Salzwasser kochen, herausnehmen und das Wasser für die Pasta aufbewahren. Abkühlen lassen.
2. In einer trockenen Pfanne den Räucherspeck anbraten, bis er knusprig und braun ist und eine Kerntemperatur von 70°C erreicht.
3. In einer anderen Pfanne Olivenöl erhitzen, den zerteilten Romanesco hinzugeben, abdecken und einige Minuten garen.
4. Den Speck zum Romanesco geben und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
5. Die Penne im Romanesco-Wasser al dente kochen und abgießen.
6. Die Pasta zur Sauce geben, reichlich mit Pecorino Romano bestreuen, vermischen und einige Minuten auf dem Herd erwärmen.
7. Sofort servieren.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/penne-with-romanesco-and-pancetta-qmu1dm6n

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